Az óceán fenekének egyik legtitokzatosabb lakója a tengeri uborka. Ez nem növény, amint azt a neve is sugallhatja, hanem a tengeri csillaggal - tüskésbőrűekkel - azonos típusba tartozó állat. A tengeri uborka számos ázsiai finomság összetevője.
Hol termesztünk tengeri uborkát?
A tengeri uborka, a tengeri uborka, a tengeri uborka mind ugyanazon gerinctelenek osztályának a neve. A természetben több mint ezer tengeri uborkafaj létezik, de nem mindegyik ehető. Az ehető fajokat trepangoknak nevezzük. Alapvetően az Indiai és a Csendes-óceán tengereiben bányásszák, és a trepangok fő fogyasztói Délkelet-Ázsia országai.
A trepangok hosszúkás puhatestűek, amelyek valóban hasonlítanak az uborkára. A hasonlóságot fokozza a zöldesbarna szín és a hátsó papillák jelenléte. A tengeri uborka étrendje plankton és szerves törmelék, amelyeket az óceán fenekén lévő homokból szűrnek ki. Annak a ténynek köszönhetően, hogy a trepangok kénytelenek viszonylag nagy mennyiségű vizet átengedni a testükön, fejlett izomrendszerük van, amely lehetővé teszi számukra, hogy szó szerint csomóvá zsugorodjon.
Oroszország területén a távol-keleti tengeri uborkát a Primorsky Területen, a Kuril-szigeteken és Szahalinon szüretelik.
A kivont trepangok szivacsos szerkezete miatt a szárítás előtt azonnal be kell fedni a sót, különben egyszerűen megolvadnak a napon. Szárított tengeri uborka készen áll a szállításra. Sok száz évig trepang ételeket csak a kínai császárok asztalához tálaltak. A regenerálódás hihetetlen képessége (ha a puhatestűeket három részre vágják, akkor mindegyik rész néhány hónap alatt teljesen helyreállítja a hiányzó szerveket) megadta a kínai alapot a trepang ginzenggel való azonosítására, vagyis az élet gyökerére.
Főzés használata
A Trepang-ot ma már számos ázsiai étel összetevőjeként használják. A kagyló számos hasznos anyagot és nyomelemet tartalmaz (több mint negyven), ráadásul koncentrációjuk lényegesen magasabb, mint a húsban vagy a halban, így nem meglepő, hogy Japánban a trepangát az élet meghosszabbításának egyik eszközének tekintik. Ezenkívül a trepangok rendszeres fogyasztása az ételekben az érelmeszesedés kockázatának csökkenéséhez, a vérnyomás stabilizálásához és a sérült testsejtek helyreállításához vezet.
Hasznossága és értéke ellenére maga a trepang meglehetősen ízléstelen, bár egyes műértők azt állítják, hogy a kagylóhúsnak van egy bizonyos sajátos íze. A legtöbb tengeri uborkaétel azonban tengeri uborka szelet, különféle forró és aromás szószokkal főzve vagy sütve, hogy jobban megkóstolja a tengeri uborka halvány jellegzetes ízét.
Az íztelen finomságok általában a kínai császári konyhára jellemzőek. Például a fecskefészkeknek és a cápauszonyoknak sincs észrevehető íze.
A hangsúlyos íz hiánya azonban nem akadályozza meg azt, hogy a trepang az egyik legdrágább és legfinomabb ételtípus legyen, mivel annak orvosi előnyei játszják a fő szerepet.
