Az alma az egyik legnépszerűbb desszert pite töltelék. Olcsó gyümölcsök, egész évben elérhetőek, minimális előfeldolgozással, és sok más összetevőhöz jól passzolnak.
Egyszerű alma és fahéj töltelék
Az alma jól passzol a fahéjhoz. Ez az aromás fűszer nemcsak jellegzetes, erős és kellemes aromát ad számukra, hanem különös édeskés utóízt is. Egy nyitott pite töltelékének elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kilogramm alma;
- 55 gramm barna nádcukor;
- 30 gramm búzaliszt;
- 1½ teáskanál őrölt fahéj;
- 80 gramm zabpehely;
- 75 gramm vaj.
Szüksége lesz régóta főtt zabpehelyre, amelyet legalább 10-15 percig kell főzni.
Az almákat hámozzuk meg és magozzuk meg. 1-1,5 centis szeletekre vágjuk. Keverje össze a nádcukrot, a szitált lisztet, a fahéjat és a zabpelyhet egy nagy tálban. Reszeljük le az olajat, és dörzsöljük bele a keverékbe. Tegye az almát a tésztára, és szórja meg a kapott morzsával. Ezt a süteményt körülbelül 30-45 percig sütjük, és tejszínhabbal vagy egy gombóc fagyival tálaljuk.
Alma töltelék dióval
A finom töltelék friss almából és dióból készül. Vesz:
- 4 hámozott alma;
- 2 evőkanál vaj;
- 2 teáskanál citromlé;
- ½ csésze kristálycukor;
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- egy csipet szerecsendió;
- 1 csésze apróra vágott dió.
Dió helyett használhat apróra vágott mandulát vagy pisztáciát.
Vágja az almát kis kockákra. Egy kis lábosban felolvasztjuk a vajat, hozzáadjuk a citromlevet és hozzáadjuk az almát. Főzd őket közepes lángon, időnként megkeverve, amíg a darabok megpuhulnak. Hozzáadunk cukrot, fahéjat, reszelt szerecsendiót és apróra vágott diót. Jól összekeverni. A töltelék készen áll.
Fűszeres almatöltelék
A karácsonyi pitékhez gyakran fűszeres és sűrű, aromás almatölteléket készítenek. Számára szüksége lesz:
- 4 evőkanál vaj;
- 2 nagy alma;
- ½ csésze puha arany mazsola;
- ½ csésze barna nádcukor;
- 1 citrom;
- 50 ml rum;
- ½ teáskanál őrölt fahéj;
- ¼ teáskanál őrölt gyömbér;
- ¼ teáskanál só;
- ¼ teáskanál őrölt szegfűszeg.
A pite kitöltésére Smith granny, Braburn, Jonagold és Golden Delicious alma a legalkalmasabb.
Hámozzuk meg az almát, magozzuk meg és vágjuk apró kockákra. A fazékban megolvasztjuk a vajat, hozzáadunk mazsolát és almát, hozzáadjuk a citrom héját és kinyomkodjuk a citrom levét, hozzáadjuk a cukrot és a tölteléket fűszerekkel ízesítjük. Időnként megkeverve főzzük lassú tűzön körülbelül 30 percig. Öntsön rumot, keverje össze, vegye le a tűzről, és hagyja kissé kihűlni.
