A káposztás lepények és a piték az orosz konyha egyik legnépszerűbb és legkedveltebb étele. Illatos, aranybarna kéreggel és finom töltelékkel, amelyet különféle receptek szerint lehet elkészíteni.
Káposzta- és tojástorták töltése
Az e recept szerint elkészített káposztatöltet kellemes fehér színű és kiváló ízű. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 3 kg káposzta;
- 3 nagy hagyma;
- 5 főtt tojás;
- 100 g vaj;
- 3 evőkanál. növényi olaj;
- egy csipet cukor;
- só ízlés szerint;
- őrölt bors ízlés szerint;
- egy csomó friss kapor;
- egy csomó zöldhagyma.
A káposztát apróra vágjuk 2-3 cm hosszúra, a hagymát vékony félkarikákra vágjuk. Melegítsen növényi olajat egy mély fazékba, tegyen bele hagymát, szórja meg cukorral, enyhén sózza és lassú tűzön párolja át, amíg átlátszó nem lesz.
Öntsük a káposztát forrásban lévő vízzel, forraljuk fel és főzzük 5-7 percig, majd tegyük át egy szűrőedénybe és öblítsük le hideg vízzel. A főtt káposztát enyhén összenyomkodjuk, és hagymával egy serpenyőbe tesszük, felkockázott vajat adunk hozzá, és várjuk meg, amíg fel nem oldódik. Ezt követően kapcsolja le a tüzet, hűtse le a tölteléket és fűszerezze apróra vágott gyógynövényekkel, őrölt borssal és kockára vágott tojással.
Káposzta töltelék gombával
Illatos piték készülnek káposzta és gomba töltelékkel. A főzéshez szüksége lesz:
- 350 g káposzta;
- 2 kis hagyma;
- 250 g sampinyonval;
- 2 közepes sárgarépa;
- só ízlés szerint;
- őrölt bors ízlés szerint;
- 2 evőkanál. napraforgóolaj.
A hagymát megpucoljuk és apróra vágjuk, a káposztát vékonyra felaprítjuk, a sárgarépát durva reszelőn lereszeljük, a gombákat vékony szeletekre vágjuk. A káposztát 1 evőkanállal pároljuk. vajat alacsony lángon puhára, majd sózzuk, borsozzuk és tegyük egy tányérra.
A maradék olajat sütjük egy serpenyőben, és pirítsuk meg rajta a gombákat, amikor a folyadék kezd kiemelkedni belőlük, csökkentse a hőt, és addig párolja, amíg elpárolog. Ezután tegye a sárgarépát és a hagymát a serpenyőbe, és tartsa további 5 percig. Ezt követően keverje össze a sült gombát káposztával, hűtse le és használja az utasításoknak megfelelően.
Csirke és káposzta piték töltése
A káposztából csirkével jó töltelék készül. Elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 500 g káposzta;
- 300 g csirkefilé;
- 2 közepes hagyma;
- só ízlés szerint;
- növényi olaj;
- őrölt bors ízlés szerint.
Mossa le és szárítsa meg a csirkehúst papírtörlővel, aprítsa fel darabokra, sózza és borsozza. Egy serpenyőben felmelegítjük az olajat, és aranybarnára sütjük benne a csirkét. Vegye ki a serpenyőből a megsült filét, és hagyja kihűlni.
A hagymát félkarikára vágjuk, és a csirkéből megmaradt olajban megpirítjuk. A káposztát apróra vágjuk, forrásban lévő vízzel, sóval, borssal leforrázzuk, a hagymával a fedél alatt puhára pároljuk. Kombinálja a párolt káposztát és a csirkét egy külön edénybe.
