A forró zöldségételek a vegetáriánus és sovány menü szerves részét képezik, és még egy kezdő háziasszony is finoman és kielégítően főzheti őket. Készítsen téli zöldségpörköltet tökkel vagy ízes indiai ételekkel.
Finom zöldséges pörkölt
Hozzávalók:
- 3 különböző színű paprika;
- 1 paradicsom;
- 1 cukkini cukkini;
- 1 nagy paradicsom;
- 2 hagyma;
- 1 sárgarépa;
- 1 vastag zellerszár;
- 1 savanyú alma;
- 1 forró zöldpaprika;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 70 g petrezselyem;
- só;
- növényi olaj.
Mossa meg a zöldségeket és gyümölcsöket, szükség esetén szárítsa meg és hámozza meg: héja, magjai, szárai és héja. Vágja a cukkinit, a padlizsánt, a paradicsomot és a hagymát közepes kockákra, az almát és a sárgarépát vékony csíkokra, a paprikát, a zöldpaprikát és a zellert félkarikára. Osztja az összes ételt külön tálakba. Törje össze a fokhagymát egy speciális sajtóban, vagy reszelje le egy finom reszelőn, vágja fel a petrezselyem levelét.
Melegítsen növényi olajat egy mély serpenyőben vagy serpenyőben, és 3 percig pirítsa benne a hagymát alacsony lángon, adjon hozzá sárgarépát és párolja 5 percig, amíg a narancssárga szalma világosabb lesz. Adjunk hozzá padlizsánt és főzzük 7 percig, majd további 2 percig paprikát, cukkínit és almát. Adjunk egy zellert és paradicsomot egy tálba, sózzuk meg a pörköltet ízlés szerint, fedjük le és főzzük 5 percig. Öntsön petrezselymet, fokhagymát, borsot egy edénybe, mindent jól keverjen össze, és hagyja 4-6 percig.
Bőséges zöldséges pörkölt tökkel
Hozzávalók:
- 1/2 kis fej karfiol (300-350 g);
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 burgonya;
- 100 g borsó (fagyasztható);
- 150 g tök;
- 3 szál kapor;
- 1 evőkanál. víz;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- só;
- növényi olaj.
Vágja le a héjat a burgonyáról és a sütőtökről, és vágja le a húsát kockákra, a karfiolt szétszedje apró virágzatokra. Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót és adjuk hozzá a megjelölt zöldségeket. 5 percig közepes lángon lefedve főzzük őket.
Vékonyra vágjuk a sárgarépát és a hagymát. 3-4 percig adjuk át növényi olajban, majd tegyük egy serpenyőbe a borsóval. Pároljuk lassú tűzön, amíg az összes összetevő megpuhul, 10-15 percig. Ízesítsük az ételt borssal, sóval és apróra vágott kaporral a főzés legvégén.
Indiai fűszeres zöldségpörkölt
Hozzávalók:
- 4 répa;
- 3 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 1 zöld chili;
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 evőkanál. kókusztej;
- 1 teáskanál köménymag;
- 1/4 teáskanál. kurkuma és pirospaprika;
- só;
- olivaolaj.
Forraljuk fel a répát, amíg megpuhul, lehúzzuk a héját, és a gyökérzöldséget nagy kockákra vágjuk. Vágd véletlenszerűen a sárgarépát, a hagymát és a chili paprikát, vágj egy fokhagymás éket. Az olívaolajon hagymát és fokhagymát aranybarnára sütünk, hozzáadunk köményt, pirospaprikát és kurkumát. Vigye a maradék szeletelt zöldségeket a serpenyőbe, ízesítse sóval és fedő alatt párolja 5 percig. Öntsük bele a kókusztejet és keverjük össze.
