A pácolt uborka a legnépszerűbb előétel minden étkezésnél. Annak ellenére, hogy több tucat recept van a téli készítményekre, az uborka korántsem mindig ropogós és ízletes. Csak egy probléma van - sikertelen receptek. Kiválasztottuk a 3 legjobb pácolási lehetőséget, amelyeket tapasztalt háziasszonyok teszteltek.
Hogyan válasszuk ki az uborkát pácoláshoz
Nem minden uborka alkalmas téli betakarításra. A legjobb ízt a következő fajták bizonyítják:
- nezhinsky,
- sózás,
- zozulya,
- Párizsi uborka.
Ha ezeknek a fajtáknak a zöldségét megfelelően sózzák, kiváló snacket kap. Csak az a fontos, hogy ne vigyünk benőtt, fonnyadt vagy keserű zöldségeket. Minden más uborka teljesen alkalmas betakarításra.
Hideg uborka
Ez az egyik legalapvetõbb savanyúság. Az előétel egész télen kiváló és jó ízű.
Hozzávalók egy háromliteres dobozhoz:
- 20-25 uborka, méretétől függően;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 5 ribizli levél;
- 5 cseresznye levél;
- 5 kapor esernyő;
- 4 torma levél;
- 2 babérlevél;
- 5 fekete bors;
- 3 evőkanál. l. só.
Főzési utasítások
- Áztassa az uborkát vízben.
- Alaposan sterilizálja a háromliteres edényt.
- Réteg ribizli, cseresznye levelek, lavrushka és kapor esernyők az üveg alján.
- A fokhagymát meghámozzuk, a szegfűszeget egyenlő felekre vágjuk, üvegbe tesszük.
- Küldjön oda fekete borsot és 2 tormalevelet.
- A gondosan megmosott uborkákat tegye egy üvegbe függőlegesen, szorosan egymáshoz. Jobb, ha a kisebb zöldségeket közelebb helyezzük a tartály nyakához.
- Vegyen egy tiszta, 0,5 literes edényt. Öntsön hozzá hideg vizet, nyakig nem érve 5-6 cm. Sózzuk sóval, keverjük össze.
- Öntsük a savanyúságot egy üveg uborka.
- Tegye a tetejére a megmaradt tormaleveleket.
- Tegyen még hideg vizet az üvegbe, hogy a tartály megtelt.
- Fedje le az üveg uborkát fedéllel, tegye egy tányérba. A banknak 3 napig ebben a helyzetben kell maradnia. Megkezdődik az erjedési folyamat, és a víz egy része ki fog ömleni.
- 3 nap elteltével sós vizet kell adni egy üvegbe, feltekerni és hűvös helyen tárolni kell az uzsonnát.
Ecetes uborka - forró módon
Az e recept szerint elkészített uborkákat nem kell pincében vagy hűtőszekrényben tárolni. Egész télen állhatnak egy lakásban.
Hozzávalók 3 literes dobozokhoz:
- 1,5 kg uborka;
- 3 kapor esernyő;
- 3 tormalevél;
- 6 ribizli levél;
- 6 cseresznye levél;
- 3 gerezd fokhagyma;
- 15 fekete bors;
- 3 szegfűborsó;
- 6 db szegfű;
- 3 teáskanál só;
- 6 teáskanál kristálycukor;
- 2 teáskanál asztali ecet 9% (egy dobozhoz).
Főzési utasítások
- Mossa meg az uborkát. Fedjük le vízzel, és hagyjuk 2 órán át.
- Öntsön forró vizet a kapros esernyőkre, a ribizli levelekre és a meggyre. A jó sterilizáláshoz a zöldeknek legalább 2 percig vízben kell feküdniük.
- A tormaleveleket 30 másodpercig forrásban lévő vízbe mártjuk.
- Sterilizálja a bankokat. Aljára tegyen fokhagymát, borsot, szegfűszeget, cseresznyét, ribizli leveleket, kaprot, tormalevelet.
- Miután korábban levágta az uborka hegyét, tegye a zöldségeket üvegekbe.
- Minden tégelybe tegyen 1 teáskanálnyit. só, 2 ek. kristálycukor. Öntsünk forrásban lévő vizet, fedjük le.
- Tegyen egy természetes serpenyőből egy törülközőt egy nagy serpenyő aljára, tegyen rá üvegeket. Öntsön vizet úgy, hogy az ne legyen magasabb, mint a kannák "vállai".
- 10 percig tartó forralás elegendő a dobozok tartalmának újbóli sterilizálásához.
- Vegye ki az üvegeket az edényből, öntsön bele ecetsavat, tekerje fel a fedeleket.
- Fordítsa meg a bankokat, csomagolja be őket egy takaróval. Hagyja alatta, amíg teljesen kihűl.
Uborka, mint a hordó
A recept szerint savanyított uborka ropogós, illatos. Senki sem sejti, hogy dobozokban készülnek, és nem hordóban.
Hozzávalók egy háromliteres dobozhoz:
- 1,5 kg uborka;
- 5 gerezd fokhagyma;
- 1 torma lap;
- 2 kapros esernyő;
- 2 ribizli levél;
- 2 cseresznye levél;
- bors ízlés szerint;
- 3 evőkanál. l. só.
Főzési utasítások
-
Öblítse le az uborkát, áztassa vízben 3 órán át.
Kép - Öblítse le a gyógynövényeket, hámozza meg a fokhagymát.
- Tegyen egy bögre 3 evőkanál. l. sót, öntsünk forró vizet, keverjük addig, amíg teljesen fel nem oldódik.
- Sterilizálja az üveget. Aljára cseresznye leveleket, ribizlit, tormát, kaprot tegyen.
- Vágja le az uborka végét, tegyen egy réteg zöldséget egy üvegbe.
- Tegyen fokhagymát és egy gyűrű paprikát egy réteg uborkára.
- Helyezze a megmaradt uborkákat egy üvegbe, fedje le kapros esernyővel.
- Töltse meg az üveget hideg vízzel 2/3. Adjunk hozzá egy bögrében elkészített sóoldatot. Tegyen vizet a tartály teljes kitöltéséhez.
- Fedje le az üveget fedéllel, tegye egy tányérra. Hagyjon egy ilyen snacket 3 napig. Ez idő alatt a sóoldat enyhén felhős lesz.
- 3 nap múlva engedje le a sóoldatot, forralja 2 percig. Öntsük egy üvegbe, tekerjük fel.
Jobb hűvös helyen tárolni az uborkát. 2 hét múlva készen állnak a használatra.
