Az illatos üzbég manti széles körben ismert és kedvelt országuk határain túl. Nem meglepő, mert ez az étel gazdag ízű, kielégíti az étvágyat, ugyanakkor nem károsítja az egészséget, mert párolt. Próbáljon ki különböző típusú manti tésztát - sovány, élesztő és puding.
Klasszikus tészta a manti számára
Hozzávalók:
- 650 g liszt;
- 200 ml víz;
- 50 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál só.
Ha egyenlő részeket vesz az első és a második osztályú lisztből a sovány tésztához a manti számára, az erősebbnek bizonyul a termékekben, ami azt jelenti, hogy pároláskor nem törik el, és az edény nem veszít levet.
Áztassa a vizet 20 percig a fagyasztóban, mielőtt főzni kezdene. A lisztet átszitáljuk, és két részre osztjuk: az egyiket egyelőre tegyük félre, a másikat csúsztassa az asztalra. Készítsen belőle mélyedést, öntsön oda sót, öntsön növényi olajat és jeges vizet nagyon vékony folyamban, másik kezével lisztet kevergetve. Gyúrjon puha tésztát, takarja le egy tiszta törülközővel, és hagyja fél órán át ülni.
Megszórjuk a tésztagolyót a félretett liszt felével, és legalább 10 percig gyúrjuk, majd ismét 30 percig pihentetjük. Ismételje meg az előző mondatban leírt műveletet a maradék liszttel. A tészta legyen feszes és ne ragadjon a kezéhez. Hagyja még fél órát pihenni, amíg elkészíti a tölteléket. Ez a recept alkalmas még burgonyával vagy sütőtökkel való böjtölésre is.
Élesztő tészta manti
Hozzávalók:
- 700 g liszt;
- 400 ml víz;
- 0,5 tasak száraz élesztő (5,5 g);
- 2 evőkanál. növényi olaj;
- 1/3 teáskanál Szahara;
- 1/2 teáskanál só.
Melegítsen vizet a tűzhelyen vagy a mikrohullámú sütőben 40-45oC-ra, és öntsön mély edénybe. Oldja fel benne a cukrot és oldja fel az élesztőt. Sózzuk meg a szitált lisztet, adjuk hozzá kis adagokban az élesztő folyadékhoz, öntsünk növényi olajat. Gyúrja össze a tésztát, takarja le egy szalvétával, vagy tekerje műanyag csomagolásba, és tegye meleg helyre 25-30 percre. Amint előjön, gyúrja át alaposan néhány percig, és kezdje el főzni a manti.
Ha a konyha hideg vagy huzatos, tegye a tésztát 30-35oC-ra előmelegített sütőbe.
Choux tészta a manti számára
Hozzávalók:
- 800 g liszt;
- 500 ml tej;
- 2 tojás;
- 1/2 teáskanál só.
A manti főzése előtt 40 perccel vegye ki a tejet a hűtőszekrényből; szobahőmérsékletre kell melegednie. Fűszerezzük sóval, összekeverjük a tojással és jól felverjük. Öntsön bele 2/3 lisztet apránként, a kapott félig folyékony masszát kanállal folyamatosan kevergetve. Helyezzük egy serpenyőbe alacsony lángon, és forrázzuk, amíg elkészül, azaz nem kezd sűrűsödni. Amint ez megtörténik, vegye ki az edényeket a tűzhelyről, és fokozatosan keverje bele a maradék lisztet a tartalmába. Gyúrjuk össze a manti tésztát az első receptben leírtak szerint.
