A sózott sertészsír természetes és nagyon kielégítő csemege, amely hazánkban nagyon népszerű. A sertészsír otthoni sózása nagyon egyszerű lehet egy egyszerű recept használatával.
- 1 kg kiváló minőségű zsír (húscsíkokkal is lehetséges, még finomabb)
- 1/3 csésze só (lehetőleg kősó)
- néhány babérlevél
- egy csipet pirospaprika
- egy evőkanál fekete bors
- néhány borsó szegfűbors
- fokhagyma ízlés szerint (fokhagyma nélkül)
1. Ha egy szalonnadarab túl nagy, akkor jobb, ha több darabra vágjuk, így a szalonna gyorsabban megsózódik.
2. Egy műanyag, kerámia vagy üveg edény aljára tegye az összes fűszer felét, és törjön össze néhány babérlevelet. Öntsön oda pár evőkanál sót. A fokhagymát zsírrétegben helyezhetjük el, vagy egyszerűen hozzáadhatjuk az ízesítéshez a pácolókeverékhez.
3. Tegye a szalonnadarabokat a sós keverékre, és öntse rá a maradék fűszereket és sót. Minden darab szalonnát bőségesen be kell vonni sóval és fűszerekkel.
4. Az első napon a zsírt szobahőmérsékleten kell tartani. Ezután körülbelül egy napig hűtőszekrénybe kell helyezni.
5. Miután a sertészsír elkészült, el kell távolítania belőle a felesleges fűszereket és sót.
6. Szalonnadarabok biztonságosan tárolhatók a fagyasztóban, szükség szerint kivéve.
A házi szalonna íze remek, és sokkal egészségesebb is, mint egy hasonló termék a boltban.
