A sertészsír olyan termék, amelyet olyan államok szimbólumának tekintenek, mint Oroszország, Ukrajna, míg Németországban, Lengyelországban, Olaszországban szeretik. A sertészsír elég magas kalóriatartalmú: 100 gramm körülbelül 800 kcal-t tartalmaz, de mértékkel mindenki megeheti. Tehát nézzük meg, hogyan lehet otthon finom sót sertészsírral sózni.
Sokáig a sertészsír a szegények táplálékának számított, mivel a gazdag emberek a legjobb sertéshúst kapták. A disznózsír viszont energiát adott a szegényeknek a munkához. Nagyon érdekes a sertészsír szerepe Amerika felfedezésében Columbus részéről. Sok történész egyetért abban, hogy ha Columbus hajóján nincs zsír, akkor soha nem jutott volna el az Új Világba. Kolumbusz tengerészei kimerültek voltak, csak halakat ettek, ezért a kapitány néha szalonnát adott nekik, életben tartva őket és energiát adva nekik.
Amikor a sertészsírt a sózáshoz választja, ügyeljen a következő pontokra: csak vékony bőrű terméket kell választania, a zsírnak rugalmasnak, sűrűnek és homogénnek kell lennie. A sertészsír tesztelésének egyik legjobb módja az, ha éles késsel átszúrja: a jó minőségű sertészsírt könnyen át lehet szúrni, de kissé ellenáll. Vágáskor a zsírnak fehérnek vagy enyhén rózsaszínűnek kell lennie. A sárgás színű Salót nem érdemes megvenni.
Recept a sertészsír sózásához otthon
A sózáshoz szüksége lesz:
- friss szalonna - 1 kg;
- fokhagyma - 1 fej;
- só - 100 g;
- fűszerezés - 1 tasak (zsírzsírhoz, füstölt húshoz vagy szalonnához);
- babérlevél - 5 db.
Jobb a sertészsírt hússal választani, akkor sokkal finomabb lesz.
Kombinálja a füstölt húsokhoz szánt sót és ételízesítőket, minden szalonnadarabot dörzsölje ezzel a keverékkel minden oldaláról. Soha ne használjon annyi sót, amennyi szükséges.
Hámozzuk meg a fokhagyma fejét, majd vágjuk apró szeletekre. Tegye a maradék sót, fokhagymát és babérlevelet egy kis tálba, kenje rá a szalonnát bőrrel lefelé, majd szórja meg fokhagymával, és adjon hozzá még pár babérlevelet.
Fedje le a tartályt zsírral egy ruhával, és hagyja szobahőmérsékleten 2 napig. A megadott idő elteltével a tartályt három napig hűtőbe kell vinni. Ez idő után készen áll a házi zsír, fokhagymával.
Használat előtt el kell távolítani a maradék sót papírtörlővel vagy szalvétával. A sertészsírokat műanyag zacskóban vagy speciális edényekben kell tárolni a fagyasztóban. Ebben az esetben, ha fokozni akarja a fokhagyma ízét, töltsön bele minden darabot.
Így a sertészsír sózható otthon, ami többszörösen felülmúlja az üzlet ízét.
