A füstölt szalonna és a bolt nagyon jó lehet. És ha otthon, egy dohányzóházban, különféle fűszerek és ételízesítők hozzáadásával, minden szabály szerint elkészíti, akkor egyáltalán nem vonhatja el tőle az evőket.
Szükséges
- - disznózsír (jobb - húscsíkokkal) - 1,5 kg;
- - fokhagyma - 2 szegfűszeg (többet is tehet, ha szereti a fűszereseket);
- - Só - 1 evőkanál. kanál tetejével;
- - babérlevél - 5 db;
- - őrölt mustármag - a kés hegyén;
- - őrölt fekete bors - ízlés szerint;
- - Forralt víz - 80 ml;
- - Fa (éger, alma vagy cseresznye).
Utasítás
1. lépés
Alaposan öblítse le a zsírt folyó víz alatt, tegye egy újságlapra és szárítsa 10-15 percig. Ezután vágjuk apró, 5-6 cm vastag szeletekre. A darabokat fokhagymával (apróra vágott vagy préselt) dörzsöljük, megszórjuk mustárral, borssal és apróra vágott babérlevelekkel.
2. lépés
Tegye a sót egy pohárba, adjon hozzá forró vizet, alaposan keverje meg. Tegyen szalonnadarabokat egy speciális tartályba, és öntse a kapott oldatot, keverje össze. Küldje hűtőbe 3-4 napig.
3. lépés
Egy idő elteltével tegyen fűrészport és a fából nyert forgácsot a füstház aljára.
4. lépés
Szerezd meg a szalonnát, öblítsd le, tedd a rácsra. Dohányozzon 40-45 percig nagyon alacsony hőfokon, fedett füstházban. A füst hőmérséklete 45-50 fok.
5. lépés
Vegye ki a sertészsírt, hűtse le, részben tegye a fagyasztóba tárolásra, részben pedig vékony szeletekre vágja és tálalja. E recept szerint elkészítve otthon, mindenképpen gyengéd és ízletes lesz.
