A zabkása kétségtelenül hagyományos ételnek számít Oroszországban. Még a 19. században a nemesség körében rendkívül népszerű volt a Guryev zabkása, amely a búzadara változata, de dióval, mézzel, lekvárral és különféle gyümölcsök hozzáadásával kemencében sütötték.
Guriev gróf és zabkása
Ennek a csodálatos desszertnek kétféle változata van. Az egyik változat szerint a Guryev zabkása megjelent Odesszában, és azt Guryev gróf szakácsa készítette, aki polgármesterként szolgált ebben a városban.
Egy másik változat szerint Guriev grófot egy nyugdíjas őrnagy Yurusovsky egyszer meghívta vacsorára. Ezen a vacsorán egy finom, szokatlan, eredeti módon elkészített zabkását kínáltak desszertként. Gurievet, a császárhoz közeli férfit nehéz volt meglepni kulináris remekművekkel, de ez az étel kitörölhetetlen benyomást tett rá. Igen, olyan, hogy elrendelte a szakács meghívását az ebédlőbe, és egy rövid aukció eredményeként megvette családjával az őrnagytól. Éppen ezért a Guryevskaya név szilárdan rögzült a zabkásánál, bár legnagyobb rajongója még az elkészítésének receptjét sem ismerte.
Gurjev zabkása fokozatosan kezdte meghódítani az orosz nemesek birtokait. Rövid ideig pedig minden vidéki kúriára kiterjedt. És amint a desszert elkészítésének receptje bekerült a főzéssel kapcsolatos nyomtatott gyűjteményekbe, a Guryev zabkása népszerűvé vált az európai országokban.
Guryev zabkása recept
Érdemes megfontolni ennek a rendkívüli ételnek a receptjét az alkotójának szabályai szerint. Először az alap - búzadara előkészítésével kell kezdeni. A forralt tejbe fokozatosan hozzá kell adnia a búzadarát, amelyet már összekevertek sóval, cukorral és fűszerekkel. Ezt az elegyet folyamatos keverés mellett legfeljebb 10 percig főzzük. A búzadara mennyiségének olyannak kell lennie, hogy a zabkása sűrű legyen.
Ezután addig kell forralni a tejszínt, amíg a hab képződik, ami a desszert elkészítéséhez szükséges. Minél többet távolítja el a habot, annál finomabb lesz a zabkása. Miután minden készen van, vegyen egy kerámia edényt, és kenje meg olajjal. Ezután kezdje el az összetevőket a következő sorrendben elhelyezni: búzadara, dió, gyümölcs vagy főtt aszalt gyümölcs, habkrémmel. És így több réteg. Ezt követően tegye az edényeket a desszerttel az előmelegített sütőbe 30 percre. Kívánt esetben főzés után a desszert tetejét bármilyen gyümölcs vagy dió díszítheti. Minden, egy finom és szokatlan desszert kész.
A Guryev zabkása még mindig készül, de ma az elkészítésének receptje nagyon változatos volt. Szárított gyümölcsöket, sárgabarackot, banánt, friss bogyókat és vanillint kezdtek használni, ami csodálatos aromát kölcsönöz az ételnek.
