A kolbász főzéséhez otthon fontos tudni a fő dolgot. A darált hús számukra többnyire sertéshúsból áll, marha- és borjúhús hozzáadásával. És a lehető legfinomabban kell felaprítania. Nos, ne felejtse el előre megvásárolni a jövőbeni kolbászok tokját.
Szükséges
-
- 10 kg félzsíros sertéshús
- 1 liter vizet
- 250 g só
- 10 g cukor
- 5 g őrölt fehér bors
- 3 g őrölt szerecsendió
- 0
- 5 g nátrium-nitrit
- bárány- vagy sertéshas (2
- 5 cm átmérőjű)
Utasítás
1. lépés
Mossa meg a húst, darabokra vágva. Áthalad egy húsdarálón. Sőt, ezt négyszer kell tennie egymás után.
2. lépés
Sózzuk a darált húst, a cukrot, adjunk hozzá nátrium-nitritet, fűszereket. Öntsük hideg vízzel. Keverjük simára.
3. lépés
Töltsük meg a héjat az elkészített darált hússal. Kötözze vállrándítással vagy húrokkal 10-15 cm-enként.
4. lépés
Csatlakoztassa a kolbászokat a rudakhoz. Egy órán át tartsa őket ebben a helyzetben a forró levegő felett, például egy bekapcsolt elektromos főzőlapról.
5. lépés
Helyezzen egy edény vizet a tűzhelyre, és melegítse 80 ° C-ra. Fél órát főzzünk benne kolbászt. A víz legyen forró, de ne forrjon.
6. lépés
Tegye a kolbászokat hideg vízbe 30 percre. Ezután tegye a hűtőbe. Mielőtt megennéd őket, pár percig főzd vagy pirítsd meg a kolbászokat.
