A Manty hagyományos közép-ázsiai étel, sok család kedvenc étele. Ezeknek a kiadós és finom kulináris alkotásoknak a rendkívüli népszerűsége nem meglepő. Rendszerint forró gőzzel dolgozzák fel és rendkívül lédúsak. Hagyományosan a mantit darált hússal töltik meg, de a burgonya töltése is gyakori. A hús íze és illata érdekében a kulináris szakemberek zsírral fűszerezik a zöldséget.
Tészta a manti számára
A manti faragásához kemény tésztát gyúrjon a következő összetevőkből:
- csirke tojás (1 db);
- a legmagasabb minőségű búzaliszt (350 g);
- hideg víz (0,5 csésze);
- konyhasó (1 csipet).
Törje a tojást egy tálba, adjon hozzá vizet és oldjon fel benne konyhasót. A folyadékba kis adagokban átszitált lisztet adunk, és a tésztát 20-25 percig gyúrjuk. Ha szükséges, adj hozzá még lisztet. Amikor a tészta nem tapad a kezéhez, tegye félre egy vágódeszkára, takarjon le pamutszalvétával, és hagyja egy kicsit pihenni. Amíg lejön, menj be a manti töltelékéért.
Szitáljon bármilyen lisztet, beleértve a boltból származó prémium lisztet is, amelyet csomagolás előtt megtisztítanak. Szitán való áthaladáskor a termék hosszú távú tárolása során keletkezett csomókat eltávolítják, ráadásul a liszt oxigénnel telített.
Manty burgonyával és szalonnával
Darált hús elkészítéséhez készítsen a következő termékcsomagot:
- burgonya (800 g);
- friss zsír (100 g);
- hagyma (200 g);
- étkezési só és őrölt fekete bors ízlés szerint.
Ha szükséges, fagyassza le a szalonnát szobahőmérsékleten, és aprítsa fel nagyon finomra. Hámozzon meg zöldségeket, és ugyanúgy vágjon fel késsel. Keverjünk össze disznózsírt, hagymát és burgonyát, sózzunk és borsozzunk mindent ízlés szerint. Lépjen a manti készítéséhez.
Közvetlenül a darált hús nyers burgonyából való elkészítése után kezdje el formázni a mantit, különben a zöldségek levet adnak, és a tészta nedves lesz.
Húzza ki a tésztát egy lapos, 0,5 cm vastag süteménybe, és vágja négyzetekre, körülbelül 10x10 cm-es oldalakkal. Helyezzen 1 evőkanál zöldségtöltetet minden darab közepére, és csatlakoztassa átlósan a négyzet alakú formák végeit. Rögzítse őket úgy, hogy a manti hosszúkássá váljon.
Melegítsük fel a vizet egy köpenyben, mindegyik tésztatermék alját napraforgóolajba mártsuk, és a félkész termékeket elrendezzük a rácson. Hermetikusan csukja be az edény fedelét, és fél órán át forró gőzzel párolja az edényt. Az elkészített mantit tányérba tesszük, felöntjük olvasztott vajjal, és ha szükséges, felaprított kaporral és petrezselyemmel díszítjük.
Sovány manti burgonyával és más zöldségekkel
A sovány konyha hívei tojás nélkül gyúrhatják a tésztát, és megtölthetik a mantit a zöldségkeverékkel. Gyúráskor ugyanúgy járjon el, mint egy gyors étel receptjén, csak a csirketojást cserélje le 2 evőkanál finomított növényi olajjal. Darált húshoz vegye:
- káposzta (1/3 villa);
- közepes méretű sárgarépa (1 db);
- burgonya (4-5 gumó);
- hagyma (1 db);
- konyhasó ízlés szerint;
- növényi olaj öltözködéshez.
Öblítse le a zöldségeket, hámozza meg és aprítsa fel finoman késsel. A sárgarépát reszelni lehet. Keverje össze a töltelék összes összetevőjét, ízlés szerint sót és növényi olajjal ízesítse. Alakítsuk ki a manty-t és főzzük a sáska szokásos módon.
