A klasszikus lasagna finom és kiadós olasz étel. Ez a fajta tészta a 13. században jelent meg Nápolyban, és nemzeti ételként honosodott meg. A lasagna recept szükségszerűen két fontos és nagyon ízletes szósz elkészítésének szakaszát tartalmazza: a bolognai és a besamel. Ma vannak, akik szószokkal kísérleteznek ehhez a tésztához, és más összetevők felhasználásával készítik el őket.
Az olasz lasagna készítésének teljes folyamata nem bonyolult, de meglehetősen hosszú. De ha szükséges, még egy kezdő szakács is megkapja ezt az ízletes ételt, amellyel meglepheti szeretteit és ismerőseit.
Az első szósz - "bolognai" vagy "hús szósz"
A főzéshez szüksége lesz:
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- 1 kis hagyma;
- 1 szár zeller;
- 2 fej fokhagyma;
- 1 sárgarépa;
- 500 g darált hús;
- 1 teáskanál só;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- 2 evőkanál. száraz vörösbor;
- pép két paradicsomból.
1. lépés A konyhai robotgépben vagy turmixgépben a hagymát, a fokhagymát, a zellert és a sárgarépát a lehető legapróbbra vágja.
2. lépés Egy serpenyőben vagy serpenyőben melegítsen közepes lángon olívaolajat, adjon hozzá apróra vágott zöldségeket. Egy percig pirítjuk, majd darált húst, sót és fekete borsot adunk hozzá. Főzzük 20 percig.
3. lépés. Öntsön bele 2 evőkanál. vörösbor, adjunk hozzá pépet a paradicsomból, és pároljuk további 10 percig. Vegyük le a tűzről. A bolognai szósz készen áll.
Második szósz - "besamel" vagy "fehér szósz"
A szósz elkészítéséhez szüksége lesz:
- 4 evőkanál vaj;
- 2 fej fokhagyma;
- ½ teáskanál só;
- sp tsp őrölt feketebors;
- 2 evőkanál. búzaliszt;
- 1 pohár tej;
- 1 pohár tejszín.
1. lépés Finoman vágja fel a fokhagymát. Megolvasztjuk a vajat egy serpenyőben vagy serpenyőben közepes lángon, adjunk hozzá apróra vágott fokhagymát. 30 másodpercig pirítjuk, amíg a fokhagyma aranybarna lesz.
2. lépés. Keverje össze a lisztet, a sót és a fekete borsot, és öntsön egy serpenyőbe.
3. lépés: Öntsön tejet és tejszínt egy serpenyőbe. Alaposan keverje meg a mártást, amíg sima lesz, megtörve a spatulával megjelenő liszt- és buborékcsomókat. Forraljuk fel és vegyük le a tűzről. A Bechamel szósz készen áll.
Egy másik lasagna szósz a paradicsom
Paradicsomos lasagna szósz készítéséhez szüksége lesz:
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- pép 5-6 paradicsomból;
- 1 fej fokhagyma;
- 1 teáskanál Szahara;
- 1 teáskanál só;
- ½ teáskanál őrölt feketebors;
- ¼ pohár friss bazsalikom.
1. lépés: A finom bazsalikomot finomra őröljük konyhai robotgépben vagy turmixgépben. Finoman vágja fel a fokhagymát.
2. lépés: Egy lábosban felmelegítjük az olívaolajat, és aranybarnára pirítjuk benne a fokhagymát. Adjunk hozzá paradicsompépet, cukrot, sót, fekete borsot. 10 percig főzzük. Vegyük le a tűzről. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot. A paradicsomszósz készen áll.
Hogyan készítsünk klasszikus lasagnát két mártással lépésről lépésre?
Ez az étel 1 óra 40 percet + 1 órát vesz igénybe a mártásokhoz. A házi készítésű sült lasagna fagyasztható, így időt takaríthat meg a családi vacsorák előkészítése során.
Szükséges összetevők 6 adaghoz:
- paradicsom és fehér mártás (a fenti recept szerint);
- lasagna lapokkal ellátott csomagolás (300 g);
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- 750 g darált hús. Ha a darált hús sovány, például marhahús, akkor adhat hozzá 100 g szalonnát, vékonyra vágva.
- 200 ml forró húsleves;
- kevés őrölt szerecsendió;
- 125 g mozzarella vagy bármilyen más sajt.
- tepsi 20x30 cm.
1. lépés: Először el kell készíteni a paradicsomszószt a fenti recept szerint.
2. lépés. A bolognai szósz elkészítése. Ehhez öntsön 2 evőkanál. olívaolajat egy nagy serpenyőben, adjunk hozzá darált húst. Ha az edény kicsi, a darált hús elkészítését két lépésben oszthatja meg. Közepes lángon 7-10 percig pirítjuk. Opcionálisan adjon hozzá apróra vágott szalonnát, és hagyjon egy kicsit a lasagna díszítéséhez.
3. lépés Az elkészített darált húsba öntsük a paradicsomszószt és 200 ml húslevest. Sózzuk, egy csipet szerecsendióval és fekete borssal. 30 percig főzzük alacsony lángon.
4. lépés. Készítsen fehér Bechamel szószt a fenti recept szerint.
5. lépés. Készítsen elő egy sütőedényt. Tegye ki a darált húst. Ezután tegye a lasagna lapokat. Ecset fehér mártással. A darált húst ismét rétegezzük. Ezután - lasagna lapokat, és fedjük le ismét fehér mártással. Ismételje meg ezt még egyszer. Az utolsó réteg fehér szószt megszórjuk mozzarellával vagy más sajttal. 200 ° C-os sütőben 45 percig sütjük.
Klasszikus lasagnát szolgálnak fel vacsorára a Cabernet Sauvignon vagy a Merlot társaságában. Ez az étel jól passzol zöldbabhoz, gombához, brokkolihoz, spárgához, salátához vagy sült zöldségekhez.
Kalóriatartalom 100 g edényben: 200 kcal, fehérjék - 10 g, zsírok - 7 g, szénhidrátok - 17 g.
Lépésről lépésre lasagna recept ricotta és bazsalikomos mártással
Az olasz lasagna elkészítéséhez hagyományosan két szószt használnak. Ma azonban sok kulináris szakértő eltávolodik a főzés klasszikusaitól, és gyakran kísérletezik összetevőkkel.
Ez a lasagna saját mártást használ, amely változatosságot adhat a hagyományos recepthez. Szükséged lesz:
- 1 csomag lasagna lapokkal;
- 2 csésze friss spenót;
- némi reszelt mozzarella sajt vagy parmezán öntetként.
A húsmártáshoz:
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- 500 g szalonna, szalámi vagy házi kolbász;
- 1 közepes hagyma;
- 2-3 gerezd fokhagyma;
- 2 teáskanál szárított oregánó;
- sp tsp szárított pirospaprika;
- pép 6-7 paradicsomból. 1 evőkanál hozzáadása. a paradicsompüré javítja a szósz ízét.
A sajtmártáshoz:
- 1,5 csésze friss bazsalikomlevél;
- 200 g ricotta sajt;
- 170 g mozzarella sajt;
- 3/4 csésze parmezán sajt (50 g);
- 2 tojássárgája vagy 1 nagy tojás;
- ½ teáskanál só;
-¼ tk őrölt feketebors.
1. lépés: Vágja fel a hagymát és a fokhagymagerezdeket.
2. lépés: Melegítsen olívaolajat egy serpenyőben közepes lángon. Adjunk hozzá szeletelt szalonnát vagy szeletelt kolbászt. Süssük meg a húskészítményt, hozzáadva hagymát, fokhagymát, oregánó fűszereket, pirospaprikát. 10 percig tűzön tartani.
3. lépés: Adjon paradicsompépet a húshoz. Forraljuk. Csökkentse a hőt, és tartsa további 5 percig. Adjunk hozzá sót és őrölt fekete borsot. Vegyük le a tűzről.
4. lépés: Mozzarellát és parmezán sajtot reszelj le egy finom reszelőn.
5. lépés Egy konyhai robotgépben simára keverjük a ricotta sajtot, a bazsalikomot, 2 tojássárgáját (vagy egy tojást), a sót és az őrölt fekete borsot.
6. lépés: Helyezze a spenótot forrásban lévő vízbe 1 percre. Húzza ki, nyomja át a cheesecloth-en. Tegyük egy tálba, és sózzuk meg.
7. lépés. Lazagnát gyűjtünk. Melegítse elő a sütőt 180 ° C-ra. Enyhén kenje meg a sütőedényt olívaolajjal. Tegye ki a húsréteget, amelynek tetejére fektessen három lasagna lapot. Kenjük meg sajtszósszal, és szórjuk meg spenóttal és reszelt mozzarellával. Ismételje meg még kétszer. Megöntjük reszelt sajttal.
8. lépés: Fedjük le fóliával, és süssük a sütőben 45 percig. Távolítsa el a fóliát, és süsse aranybarnára.
Finom recept lasagna saját tésztából tejföllel és fokhagymás mártással
Készíthet saját lasagna lapokat. Elég a tésztát megfőzni és rétegenként kinyújtani.
Tálaláskor könnyű mártáshoz: Keverjen össze 120 g tejfölt és apróra vágott fokhagymagerezdet. Fűszerek hozzáadhatók, ha szükséges.
A teszt megköveteli:
- 1 nagy tojás;
- ¾ pohár tejföl;
- 8 evőkanál. lágy vaj;
- 1 gerezd fokhagyma (darált);
- 1 teáskanál só;
- 2-2,5 csésze liszt.
A töltelékhez szüksége lesz:
- 1 kg burgonya;
- só ízlés szerint;
- őrölt fekete bors ízlés szerint;
- 1 pohár forró tejszín;
- 50 g kockára vágott vaj;
- 2 evőkanál. olivaolaj;
- 400-500 g apróra vágott szalonna;
- 2 hagyma, karikára vágva;
- 1,5 csésze reszelt kemény sajt;
- 1, 5 csésze mozzarella.
1. lépés. A tészta elkészítése. Habverjük össze a tojást, a tejfölt, a puha vajat, az apróra vágott fokhagymát, a sót. Adjunk hozzá lisztet és gyúrjuk össze a tésztát. Helyezze egy műanyag zacskóba, és tegye hűtőszekrénybe 2 órára - 2 napra.
2. lépés. A töltelék elkészítése. A burgonyát meghámozzuk, nagy ékekre vágjuk, és sós vízben puhára főzzük. Engedje le a vizet. Adjunk hozzá forró tejszínt és hideg vajat, készítsünk burgonyapürét. Felcsigázni.
3. lépés: Egy serpenyőben felmelegítjük az olívaolajat, hozzáadjuk a szalonnát és közepes lángon 10 percig sütjük. Helyezze a szalonnát egy tányérra.
4. lépés. Ugyanabban a serpenyőben aranybarnára sütjük a hagymaszeleteket.
5. lépés. Készítsen lasagna lapokat. Osszuk el a tésztát 9-12 darabra. Húzza ki mindegyik darabot 10x20 cm és 3 mm vastag téglalap alakú csík formájában.
6. lépés. Lazagnát gyűjtünk. Olívaolajjal kikent rétegbe tegyen egy réteg tésztát egy tepsi aljára, majd burgonya masszát, majd sült szalonnát, hagymát és reszelt sajtot. Ismételje meg az összes réteget.
7. lépés. Sütjük 180 ° C-os sütőben, amíg a lasagne enyhén meg nem pirul. Csepegtetjük le tejföllel és fokhagymamártással.
