A tészta és a mandula kombinációja szokatlan, de kiderül, hogy meglehetősen gyakori az olasz konyhában. Spagetti édes mandulakrémmel, vagy mandulapesto, spagetti tört diószósszal kísérik - próbálja ki ezek közül az ételek bármelyikét, és nézze meg saját maga, mennyire jól kiegészítik egymást a szokatlan összetevők.
Szükséges
-
- Spagetti csirkével és mandulamártással
- 500 g spagetti
- 2 csésze pörkölt mandula
- 2 1/2 csésze csirkehúsleves
- 1/4 csésze olívaolaj
- 3 gerezd fokhagyma
- 2 grillezett vagy főtt csirkemell
- 1 csésze fagyasztott borsó
- 3/4 csésze nehéz tejszín
- 1 nagy citrom
- sót és frissen őrölt fekete borsot
- 2 csésze reszelt parmezánt
- 1/2 csésze friss bazsalikomlevél apróra vágva
- Mandulás krém paszta
- 250 g tészta
- 3/4 csésze mandula
- 1/2 fehér zsemle
- 100 ml tej
- 1/2 gerezd fokhagyma
- 2 teáskanál mák.
- Mandula-menta pesto
- 2 (150 g) csomó friss menta
- 1 gerezd fokhagyma
- 1/2 csésze mandula
- 1 csésze olívaolaj
Utasítás
1. lépés
Spagetti csirkével és mandulamártással
Vegyünk egy nagy serpenyőt, töltsük meg vízzel és forraljuk fel. Forraljuk a spagettit al dente-ig - kívül puha, de kissé kemény középpontú. Lecsepegtetjük és félreteszünk kb. 1 csésze tészta levest.
2. lépés
Turmixgépben vagy konyhai robotgépben keverje össze az apróra vágott mandulát, csirkehúslevet, olívaolajat, valamint a hámozott és darált fokhagymát. Pulzáljon, amíg a keverék sima nem lesz. Öntsük a mártást egy nagy serpenyőbe, és közepes lángon főzzük. Forraljuk fel, és folyamatosan kevergetve főzzük, amíg a szósz besűrűsödik. Ez körülbelül 3-4 percet vesz igénybe. Vágja a melleit kockákra 1-2 centiméterre. Távolítsa el a héjat a citromról. Adjunk hozzá csirkét, borsót, tejszínt és citromhéjat a mártáshoz. Főzzük időnként kevergetve, amíg a csirke kb. 4-5 perc múlva meg nem melegszik. Ízesítsük sóval és borssal.
3. lépés
Tegyünk egy mély tálba meleg spagettit, adjunk hozzá parmezánt, öntsük hozzá a mártást, a maradék húslevest, adjuk hozzá a bazsalikomot és alaposan keverjük össze, hogy a mártás beborítsa a tésztát.
4. lépés
Mandulás krém paszta
Forraljuk a spagettit al dente-ig. A mákot forrásban lévő vízzel pároljuk. Hámozza meg a zsemlét (lehetőleg tegnap), és aprítsa fel. Hámozzuk meg és aprítsuk fel a fokhagymagerezdeket.
5. lépés
Helyezzen pirítatlan mandulát, zsemlemorzsát és fokhagymát egy konyhai robotgép vagy turmixgép táljába, adjon hozzá egy kevés olívaolajat és tejet. Pulzusszelet. Melegítsük fel a mártást egy serpenyőben a mákkal. A tejet helyettesítheti főtt tésztavízzel, ha nem szereti a tejtermékeket, vagy az alacsony zsírtartalmú tejszínt, ha a gazdag krémes ízt szereti.
Fűszerezzük a spagettit mandulakrémmel és tálaljuk.
6. lépés
Mandula-menta pesto
Hámozza meg a mentát. Távolítsa el a szárakat és szeletelje fel a leveleket. Hámozzon meg és daráljon meg egy gerezd fokhagymát. Egy konyhai robotgépben pulzálja a mentát, a fokhagymát és a mandulát. Öntsük bele az olívaolajat és turmixoljuk össze az összetevőket. A pesto hűtőszekrényben tárolható legfeljebb 2 hétig. Fűszerezzük a forró spagettit mártással és tálaljuk.
