Ha még soha nem próbálta a panna cotta nevű desszertet, akkor azt javasoljuk, hogy ennek a receptnek megfelelően készítse el mandulamártással. Már csak az illata miatt is beleszeret ebbe a legkényesebb desszertbe.
Szükséges
- - 400 ml tejszín 20% zsír;
- - 200 g cukor;
- - 130 ml tej;
- - 15 g zselatin;
- - 2 tojássárgája;
- - 5 g mandula kivonat, kukoricaliszt;
- - 1 teáskanál vanillin.
Utasítás
1. lépés
Lassú tűzön melegítsen 350 ml tejszínt cukorral és vaníliával. Csak ne forraljuk fel a tejszínt.
2. lépés
Öntsön zselatint hideg vízzel, hagyja 15-20 percig duzzadni. Ezután keverje össze 50 ml tejszínnel és 1 tojássárgájával. Adja hozzá ezt a keveréket a felforrósított tejszínhez, keverje össze, közepes lángon melegítse keverés közben, de ne forraljon.
3. lépés
A tejszínes masszát szobahőmérsékleten lehűtjük. Ezután nagy teljesítményű keverővel habverővel keverje a desszertet bolyhosabbá. Jobb hideg tejfürdőben verni a krémes masszát. Öntsük a masszát formákba, tegyük a hűtőbe lehűlni. Végül a masszának krémes zselére kell hasonlítania.
4. lépés
Készítsünk mandulamártást: A tojássárgáját felverjük 75 g cukorral, hozzáadjuk a kukoricalisztet. Forralj fel 125 ml tejet, adj hozzá 125 ml tejszínt és mandula kivonatot. Keverje össze mindkét keveréket, melegítse 75 fokra. Ezután hűtjük le a mártást.
5. lépés
Tartsa a desszertformákat pár másodpercig forrásban lévő vízben, tegye a desszertet desszertlemezekre, öntsön mandulamártást. Ezenkívül a desszert gyümölcsökkel, narancshéjjal, csokoládé chips-kel díszíthető.
