A csirkemáj ételek finomak, gyengédek és aromásak. Ehhez pedig hozzá kell tenni, hogy elkészítésük nem igényel sem különösebb erőfeszítést, sem időigényt.
Szükséges
- - csirkemáj
- - vastag aljú serpenyő
Utasítás
1. lépés
A tökéletesen puha csirkemáj elkészítéséhez csak hűtött termékre van szükség. A fagyasztott máj nem fog működni. A fagyasztott májétel egyszerűen a saját levében párolódik, míg a lehűlt máj az összes gyümölcslevet megtartja magában, aranybarna kérget képezve.
2. lépés
A máj sütése előtt szárítsa meg papírtörlővel vagy szalvétával. De semmi esetre sem szabad megsózni sütés előtt, különben gyümölcslevet ad, és az aranybarna kéreg nem fog működni.
3. lépés
Forró serpenyőben a májat egyszerre csak egy darabbal fektetik ki. El kell kerülni a katasztrofális helyzetet, amikor az összes májtömeg egy pillanat alatt a serpenyőben lesz. Ez drasztikusan csökkenti a serpenyő hőmérsékletét, aminek következtében az edény ismét a saját levében párolódik.
4. lépés
A máj főzésénél fontos ellenőrizni annak adományosságát. Ezt úgy teheti meg, hogy ujjával megnyomja a pépet. A kész máj szerkezetének kissé sűrűbbnek kell lennie, mint a nyers, és ha megnyomja, befelé fog nyomódni. A szilárd máj azt jelzi, hogy túlsült. A máj tapintásra való készségének könnyebb meghatározása érdekében még nyersen meg kell nyomnia az ujjával.
5. lépés
A csirkemáj nagyon gyengéd termék, ezért a serpenyő alatt levő hő mellett is tovább fog főzni. Ideális esetben a májat át kell helyezni egy másik edénybe, és amikor a serpenyőben lévő szósz kihűlt, tegye vissza.
