A csirkemáj diétás melléktermék, amely mindenki számára hasznos lesz, beleértve a sportolókat és a gyermekeket is. B12-vitamint, káliumot, folsavat, vasat és foszfort tartalmaz. Ez a termék diverzifikálja az étrendet, mert 100 g máj csak 140 kcal-t tartalmaz.
A legtöbb háziasszony leggyakoribb problémája az, hogy a sült máj keménynek és száraznak bizonyul. Ahhoz, hogy egy termék lédús és egészséges legyen, ki kell választania a megfelelőt. Csak barna májat vásárolhat, sima felülettel, de sárgaság és sötét foltok nélkül. Vásárlás után a terméket azonnal meg kell sütni, különben kezdi felszámolni. Ne fagyassza le a májat sem, mert amint az a serpenyőbe kerül, elkezd levet választani. Csak oltani lehet, nem sütni.
A csirkemáj lágyabb, mint a sertés és a marhahús, legfeljebb 10 percig kell serpenyőben tartani, sózni pedig csak a főzés végén, hogy a belsőségtől származó lé ne álljon ki, hanem bent maradjon. Jobb, ha a belsőséget egyszerre főzi, vagyis azonnal megeszi, mert rövid tárolás mellett is ez az étel kiszárad.
A csirkemáj főzésének legegyszerűbb módja egy serpenyőben zöldségekkel megsütni. 500 g belsőséghez 1 sárgarépára, 1 hagymára, borsra, sóra, növényi olajra és kevés lisztre lesz szükség, ha akarja, hozzáadhat bármilyen fűszert húshoz, például majoránnát.
Először a májat készítik elő: a filmeket eltávolítják belőle, 2 vagy több darabra vágják, jól megmossák. A sárgarépát durva reszelőn apróra vágjuk, a hagymát kockákra vágjuk. Olajos serpenyőben először aranybarnára sütjük a hagymát, majd hozzáadjuk a sárgarépát, és további 3 percig hagyjuk. A májat lisztbe öntjük, és zöldségekkel együtt elhelyezzük, a belsőségeket közepes lángon kb. 10 percig sütjük, rendszeresen kevergetve, és a tűz kikapcsolása előtt 2 percig megszórjuk fűszerekkel és sóval.
Zöldség nélkül megsütheti a májat. Ehhez vágja csíkokra, és tegye forró serpenyőbe. Először 3 percig alaposan sütjük az egyik oldalon, majd fordítsuk meg és várjunk még 3 percet.
