A csirkemáj hihetetlenül egészséges, nem igényel sok főzési időt és nagyon finom, gazdag íze van. Lehet sütni, párolni, sütni, főzni vagy ínycsiklandó palacsintává főzni, amelyet még azok a gyermekek sem tagadnak meg, akiknek egyszerűen csak májra van szükségük az egészség és a normális fejlődés érdekében.
Sült csirkemáj
Hozzávalók:
- 400 g csirkemáj;
- 1 hagyma;
- 5 evőkanál. tejföl;
- 70 g kemény, édesítetlen sajt;
- 2 evőkanál. borecet;
- 1/3 teáskanál Szahara;
- egy csipet szerecsendió és fekete bors;
- só;
- növényi olaj.
A friss csirkemájnak gazdag barna színűnek kell lennie, sima és fényes felülettel, vérrögök és nagy erek nélkül.
Öblítse le és szárítsa meg a májat, vágja le a kemény ereket, és vágja a csirkehús belsőségeit közepes darabokra. Hámozzuk meg a hagymát, apróra vágjuk, és növényi olajban 2 percig közepes lángon átlátszóvá sütjük. A hagymához adjuk a májat, és kb. Egy percig főzzük, folyamatosan kevergetve egy fából készült spatulával. Fűszerezzünk mindent cukorral, szerecsendióval, őrölt borssal és ízlés szerint sóval, öntsük fel borecettel és pároljuk 5 percig minimális hőmérsékleten.
Melegítsük elő a sütőt 190oC-ra. Ossza el a serpenyő tartalmát agyagedényekbe, egyenletesen borítsa le tejföllel és durvára reszelt kemény sajttal. Süsse a csirkemájat 5-7 percig, amíg egy arany sajtkéreg meg nem jelenik.
Csirkemáj pástétom
Hozzávalók:
- 450 g csirkemáj;
- 1 sárgarépa;
- 1 hagyma;
- 20 g vaj;
- egy csipet őrölt fekete bors;
- só;
- növényi olaj.
A májpástétom lágyabb lesz, ha sütés közben adunk hozzá egy kevés húslevest a forrásban lévő belsőségektől.
Fedje le a májat vízzel egy kis lábosban, és tegye magas lángon. Forraljuk fel a folyadékot, főzzük a belsőségeket 10 percig, majd hűtsük le és vágjuk fel. Távolítsa el a héjat a hagymából, aprítsa fel, reszelje le a sárgarépát egy finom reszelőn, és párolja meg a zöldségeket növényi olajban. Keverjünk hozzá főtt májat ebbe a sütésbe, dobjunk bele egy darab vajat és pároljuk 5 percig.
Hagyja kihűlni a főtt masszát, helyezze át turmixgépbe és aprítsa fel. Ezt követően borsozzuk, szükség szerint sózzuk meg, alaposan keverjük össze és tegyük a hűtőbe. Tálalja a májpástétomot a kedvenc kenyerével.
Csirkemáj palacsinta
Hozzávalók:
- 500 g csirkemáj;
- 1 hagyma;
- 2 csirke tojás;
- 3 evőkanál. Liszt;
- só;
- növényi olaj.
Feldolgozzuk a csirkemájokat, és őröljük őket turmixgépben vagy húsdarálóban, hagymás negyedekkel. A kapott darált húst összekeverjük tojással, liszttel és sóval. A palacsintákat növényi olajban 1-1,5 percig sütjük mindkét oldalon. Ajánlja meg ebédre vagy vacsorára a családjának, még egy ügyes gyermek sem tagadja meg az ilyen finomságokat.
