A Pilaf az egyik legrégebbi étel a Földön, és elkészítésének receptje könnyen megtalálható a különböző ázsiai nemzetek konyháiban. A pilaf készítésének egyik legfinomabb, táplálóbb és aromásabb lehetősége a marhahús pilaf.
A pilaf történetéből
A legenda szerint a pilafot először a nagy Nagy Sándor parancsára főzték, akinek az Indiába tartó hadjárat során meg kellett etetnie sok ezer és nagyon falatozó seregét. Sándornak kiadós ételre volt szüksége, olyan összetevőkre, amelyek egyetlen tevén szállíthatók. Pilafot a parancsnok kemény udvarában bemutatott ételek közül a legjobbnak ítélték el! Ma pedig a pilaf receptje széles körben ismert Nagy Sándor egykor hatalmas birodalmának egész területén.
Hozzávalók
Marhahús (lehetőleg csont nélkül) - 400 g, hosszú szemű vagy közepes szemű rizs - 1,5 csésze, hagyma - 1 db, sárgarépa - 1 db, só, bors, pilaf ízesítő - ízlés szerint, növényi olaj (használhat olajok keveréke: napraforgó, gyapotmag, lenmag..) - 70 g, fokhagyma - 1 szegfűszeg.
Főzési eljárás
Öntsön rizst egy mély tálba, alaposan öblítse le és fedje le forrásban lévő vízzel.
Amíg a rizs párol, készítse elő a "zirvak" -t - a pilaf húsalapját, amely húsból, sárgarépából és hagymából áll. Forraláshoz vagy pörköléshez használjon marhahúst - ezeket a húsokat könnyű felforralni. Ha a húst kimagozzuk, különítsük el a húst a csontoktól és a zsírtól. Alaposan öblítse le a marhahúst, és törölje szárazra papírtörlővel. Kis darabokra vágva.
Öntsön növényi olajat egy üstbe, és tegye fel a tüzet. Tegye a húsdarabokat könnyű ködbe hevített olajba, és keverés közben 5 percig sütje nagy lángon, amíg kéreg meg nem jelenik. A daraboknak enyhén meg kell barnulniuk, a kéreg pedig finom barnás aranybarna legyen. Ne várja meg, amíg a felület 100% -a megbarnul - erre nincs szükség. Apróra vágjuk a hagymát, és hozzáadjuk a húshoz, mindent összekeverünk. A hagymát aranybarnára sütjük.
Vágja a sárgarépát apró darabokra, és adja hozzá a húshoz és a hagymához. Még kb. 3 percig sütjük közepes lángon. Ügyeljen arra, hogy a hagyma ne égjen el. Adjon hozzá pilaf ételízesítőt, ízlés szerint sót és borsot, és jól keverje össze.
Tegye a párolt rizst (közvetlenül a vízzel, amelyben a rizst párolták) az üstbe, és simítsa végig az egész felületen. Helyezzen egy gerezd fokhagymát a közepére, és adjon hozzá vizet, hogy az egy ujjal magasabb legyen, mint a rizs.
Forraljuk fel nagy lángon, majd csökkentjük a hőt alacsonyra, és szorosan fedjük le.
Fél óra múlva kapcsolja le a tüzet, de ne távolítsa el az üstöt a tűzhelyről - a pilaf elkészítéséhez még 15-20 percre van szükség.
