Az egyik fő keresztény ünnep a karácsony. Oroszországban hagyományosan 12 ételt készítettek az ünnepi asztalra Jézus Krisztus 12 társának emlékére. De a savanyúságok között a karácsony fő étele lédús volt.
Búza Szocsi receptje
A karácsonyi asztal fő étele - a sochivo vagy a kutyu - teljes kiőrlésű búzából, rizsből vagy árpából készül, és mézzel, mákkal vagy dióval ízesítik. Néha aszalt gyümölcsöket (alma, körte, mazsola, szárított barack, aszalt szilva) adnak ehhez a karácsonyi zabkásához. Ez az étel az ünnep szimbolikáját viseli: a gabona feltámadást jelent, a méz - egészség, a mák - az anyagi jólét, a dió és a mazsola - a hosszú élettartam és a jólét.
A karácsonyi kutya búzából való elkészítéséhez a következő termékeket kell megtennie:
- 500 g búza;
- 3 evőkanál. l. édesem;
- 150 g diómag;
- 150 g mazsola.
Öblítse le az egész hántolt búzaszemeket és egy éjszakán át hideg vízzel fedje le. Másnap lassú tűzre téve főzzük a kölest 3-4 órán át ugyanabban a vízben, amelyben áztattuk. Ezután a megpuhult szemeket szűrőedényben vagy szitán dobja ki.
Hígítsuk fel a mézet hideg vagy langyos forralt vízzel 1: 2 arányban, és öntsük az elkészített oldatot a búzára. Hozzáadjuk az öblített és előáztatott kimagozott mazsolát és a mozsárban összetört diómagot (dió vagy mogyoró).
Dió helyett mákot adhatunk a kutyához. Ehhez mosson 100 gramm érett mákot, először forró vízzel, majd hideg vízzel öblítse le és habarcsban font addig, amíg az összes szem megdörzsölődik, és a mák kifehéredik. Ezután adjunk hozzá mézet, kristálycukrot és egy kis sót.
Tegye a zabkását alacsony hőfokon, forralja fel, majd tegye hűtőbe.
Rizs karácsonyi kutia recept
A rizs kutia készítéséhez szüksége lesz:
- 400 g rizs;
- 200 g mazsola;
- ½ csésze kristálycukor vagy 100 g méz;
- fahéj.
Válogassa le a rizst, öblítse le, fedje le hideg vízzel és forralja fel. Ezután hajtsa be egy szitán vagy szűrőedényben, és öblítse le hideg vízzel. Ezt követően öntsük újra a rizst bő hideg vízzel, és keverés nélkül főzzük puhára. Ezután engedje le a vizet.
Oldja fel a kristálycukrot kevés vízzel, és keverje össze hűtött rizzsel. Ha cukrot használunk mézzel, akkor azt 1: 2 arányban hígítjuk. A rizshez adjunk hozzá forrásban lévő vízzel megmosott és leforrázott mazsolát, fahéjat és mindent alaposan összekeverünk.
Helyezze a karácsonyi kutyát egy nagy tányérra, egy kanállal simítsa el, és ízlés szerint szórja meg a tetején porcukorral. A rizskutya lekvárral is ízesíthető. Ehhez morzsás rizst főzni kell az előző recept szerint. Távolítson el egy pohár bogyót vagy gyümölcsöt szirup nélkül a lekvárból, és keverje össze rizzsel. Adj hozzá egy kevés édesített forralt vizet, és mindent jól keverj össze.
