Az ételfólia csodálatos találmány és igazi lelet a főzésben. Ennek köszönhetően a sütőben lévő ételek különösen puhák és lédúsak, mert minden nedvesség megmarad bennük. A fóliában lévő hús különösen népszerű, mert könnyen kiszáradhat vagy túlsütheti, és így főzve gyengéddé válik, és szó szerint megolvad a szájában.
Sertéshús fóliában aszalt szilvával
Hozzávalók:
- 1,5 kg sertéshús darabonként (lehetőleg nyak vagy váll);
- 300 g kimagozott aszalt szilva;
- 8 gerezd fokhagyma;
- mindegyik 1/2 teáskanál fűszeres őrölt paprika, majoranna, kakukkfű, tárkony és köménymag;
- 1, 5 teáskanál só.
Az összes fűszert összekeverjük egy tálban, megszórjuk velük a húst, fóliával csomagoljuk be, és hűtőszekrényben 6-8 órán át tároljuk. Az aszalt szilvát fél órán át meleg vízben áztassa, és szűrőedényben csepegtesse le. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket és vágjuk hosszában. Hajtsa ki a darabot, végezzen mély szúrásokat egy hosszú, keskeny késsel, és töltsön fokhagymát. Dörzsölje a sertéshúst sóval az egész felületre.
Nyújtson ki egy dupla lapot fóliából, tegyen a közepére egy fél adag szárított gyümölcsöt, és tegye rá a húst és a maradék aszalt szilvát. Csomagoljon mindent szorosan, repedés nélkül, és helyezze át a köteget egy tepsibe. Melegítsük elő a sütőt 200oC-ra, és süssük 45 percig, majd 40-50 percig 170oC-on. Fedje fel az ezüstpapírt, és további 10 percig süsse meg a sertéshúst 220 ° C-on ropogósra.
Marha fóliában, kivivel
Hozzávalók:
- 2 kg marhahús bélszín;
- 6 érett kivi;
- 30 g friss rozmaring;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- 2 teáskanál só.
Hámozzuk meg a kivit. Vágjon 4 darabot vékony szeletekre, a másik 2 gyümölcsöt villával vagy krumpliprésszel zúzza össze. Szeletelje a húst sok helyre, és helyezze a gyümölcsdarabokat a bemetszésekbe. Fűszerezzük a marhahúst sóval, borssal, és kenjük át a kivi pürével. Helyezze át egy két- vagy háromrétegű téglalap fóliába, fedje le rozmaringágacskákkal és zárja le. Főzd a húst 1,5 órán át 200 ° C-on.
Sertéshús fóliában zöldség "bunda" alatt
Hozzávalók:
- 450 g sertéshús;
- 2 paradicsom;
- 2 hagyma;
- 70 g kemény sajt;
- 30 g kapor;
- 1/3 teáskanál őrölt feketebors;
- só;
- növényi olaj.
Vágja a sertéshúst a gabonán legfeljebb 1 cm vastag szeletekre, verje meg őket egy kalapáccsal, szórja meg sóval és borssal, és gyorsan süsse magas lángon növényi olajban aranybarnára. Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk vastag karikákra, a paradicsomot karikákra.
Vegyük a fóliavágásokat a húsdarabok számának megfelelően. Szétterítjük, letakarjuk zöldségekkel és reszelt sajttal. Húzza felfelé a papír széleit, hogy a lé ne folyjon ki, tartsa össze az oldalakat, de ne tekerje be teljesen. Helyezze a sertéshúst forró sütőbe (190oC) a "bunda" alá 30-35 percig. A kaporzöldet apróra vágjuk, megszórjuk vele az elkészített adagokat, és azonnal tálaljuk.
