A burgonya, amelyet Nagy Péter idején hoztak Oroszországba, még mindig az egyik legnépszerűbb termék. Hatalmas számban vannak burgonyaételek. Meg kell jegyezni, hogy ezek az ételek nem mindegyike egyformán egészséges. Például burgonyafőzéskor be kell tartania néhány szabályt.
Burgonyafőzés szabályai
Várjon, amíg a víz jól felforr, mielőtt a burgonyát a vízbe engedi. Ha ezt nem teszik meg, akkor a különféle enzimek elkezdik oxidálni a C-vitamint, és a burgonya elveszíti jótékony tulajdonságait.
Amikor a víz burgonyával forr, akkor a hőt közepesre kell fordítania, és fedővel le kell fednie az edényt. Erre azért van szükség, hogy a keményítő egyenletesen megduzzadjon. Ha a burgonyát nagy lángon főzi, akkor kívülről leforr, és belül nedves marad.
Amikor gyorsan meg kell főzni a burgonyát, a főzés során hozzá kell adnia egy evőkanál margarint vagy növényi olajat.
Annak elkerülése érdekében, hogy a burgonyagumók felforrjanak, adjunk hozzá egy kevés almaecetet a serpenyőbe.
A burgonyát sokáig sós vízben forralják, ezért a főzés vége előtt 5-10 perccel meg kell sózni őket.
Vitaminok és tápanyagok megőrzése
A burgonyában található tápanyagok, nyomelemek és vitaminok nagy része a bőr alatt található. Ezért burgonyahámozáskor a késnek kissé hozzá kell érnie, a lehető legvékonyabbra kell lehámoznia.
Hasznos a hámozatlan burgonya főzése is. A héj a főzés során lehetővé teszi az összes előnyös tulajdonság megőrzését.
Mivel a burgonyát nagyon alacsony szénhidráttartalmú diétás terméknek tekintik, ezért ajánlatos a halételek mellé használni.
