Minden háziasszonynak megvan a maga receptje a gombócokra, valamint a nekik szánt tészta - vízben rugalmas, tejben lágy, kefirben puha, laza puding stb. Van azonban egy tulajdonság, amely egyesíti ezeket a típusokat - a tésztának rugalmas a gombócok formájának megőrzése érdekében, és főzés közben ne szakadjon el.
A gombóc tészta legnépszerűbb és klasszikusabb receptje a vízben történő főzés. Itt van egy variáns tojás hozzáadásával. Ha meg akarja szüntetni őket, akkor másfélszeresére növelje a víz mennyiségét.
Hozzávalók:
- 400 g liszt;
- 2 csirke tojás;
- 100 ml víz;
- 1 teáskanál só.
Gombóchoz jobb, ha hasonló, durvább, másodosztályú termékhez kevert prémium lisztet használunk. Erősebb lesz, és garantáltan nem esik szét főzés közben.
Helyezze a vizet a fagyasztóba 15 percre, jéghidegnek kell lennie. Kombinálja a lisztet és a sót, szitálja és halmozza egy mély tálba vagy egy vágódeszkára. Készítsen egy lyukat a halom tetejére, és öntsön bele egy tojást. Óvatosan keverje el egy villával, adja hozzá a másodikat, majd óvatosan öntse bele a vizet, gyúrja össze a tésztát. 10-15 percig gyúrjuk, letakarjuk egy szalvétával vagy egy fordított tálkával, és egy órán át pihentetjük.
Próbálja ki a tejből készült tésztából készült gombócokat, amelyek hasznosak, ha hosszú távú fagyasztásra készülnek a jövőbeni felhasználásra. Kiderül, hogy nem csak rugalmas és műanyag, de nem reped repedés közben sem.
Hozzávalók:
- 500 g liszt;
- 200 ml 2,5 tej;
- 2 csirke tojás;
- 20 ml növényi olaj;
- 1 teáskanál só.
A gombócokat lehet festeni, hogy az étel vonzóbb legyen a gyermekek számára. Egy csipet sáfrány sárga színt, zöld - spenótlevest, vörös - répalevet, narancs - sárgarépát kap.
Építs egy diát sóval szitált lisztből az asztalra, és formálj benne egy nagy mélyedést. A tojásokat 35–40 ° C-ra melegített tejjel habverővel külön verjük fel, öntsük a lisztes „kráterbe”, és óvatosan gyűjtsük össze az ömlesztett terméket a szélétől a közepéig, keverjük bele a folyékony masszába. Gyúrjon puha, rugalmas tésztát, gömbbé tekerje és hagyja 30-40 percig pihenni. Nedvesítse meg a kezét növényi olajjal, és dörzsölje újra a tésztagolyót.
A tésztát kefirrel készítheti, lágyabb, mint a többi recept. Túl vékony, de nem lehet kihúzni, de a galuska nagyon gyengéd lesz.
Hozzávalók:
- 400 g liszt;
- 200 ml bármilyen zsírtartalmú kefir.
Öntsük a liszt felét szobahőmérsékletű kefirbe, és keverjük össze, amíg csomók nem lesznek. Fokozatosan keverje hozzá a maradék száraz hozzávalót. Gyúrja össze a tésztát, csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye hűtőbe fél órára.
Ez a gombócos tészta receptje pedig nagyon hajlékony lehet, például gyurmával és textúrával. Hengerléskor és faragáskor nagyon könnyű vele dolgozni. Ne feledje, hogy a kész edényben viszkózus, és nem mindenkinek tetszhet. De érdemes kipróbálni.
Hozzávalók:
- 950 g liszt;
- 300 ml víz;
- 2 csirke tojás;
- 1 teáskanál só.
Forraljuk fel a vizet, öntsük a liszt egyharmadára egy nagy pohárban vagy serpenyőben, és keverjük gyorsan, amíg sima nem lesz. Folyamatos keverés közben, először kanállal, majd kézzel, ehhez a masszához adjunk hozzá tojást, sót és a liszt további kétharmadát. Gyúrja össze a tésztát, és fél órán át áztassa fedél vagy nedves törülköző alatt.
