Az óvodába járó kisgyermekek gyakran arra kérik anyjukat, hogy otthon főzzen ugyanazokat az ételeket, mint amilyet az óvodában táplálnak. Általában ezek a túrós és burgonyás rakott tojások, omlett, szelet és természetesen a borscs. A felnőttek sem fogják megtagadni az ételek megkóstolását, visszatérve a gondtalan gyermekkorhoz.
Borscs, mint az óvodában - hozzávalók
Ez a borscs gazdag színű, kiváló ízű és felejthetetlen aromájú. Nincs benne felesleges zsír és sok tápanyag. Az óvodai vörösborscs a következő összetevőkből készül:
- 2 liter víz, - 2 közepes répa, - 1 nagy sárgarépa, - 600 g sovány marhahús, - 2 közepes és 1 kicsi burgonya, - egy csomó kapor és egy fél csomó petrezselyem, - egy kis hagymagumó, - növényi olaj, - lavrushka, - szegfűbors, - só, - ecet (citromlé), - 2 gerezd fokhagyma, - tejföl tálaláshoz.
Borscs főzése
Először mártsa meg a megmosott húst egész darabban hideg vízbe, vágás nélkül. Amikor a víz forr, óvatosan távolítsa el a keletkező habot, csökkentse a hőt, adjon hozzá sót, fűszereket (lavrushka és szegfűbors) és egy hámozott hagymát. A fűszeres húslevest fél órán át alacsony lángon kell főzni.
Ezután a levest le kell szűrni (eltávolítani a fűszereket és a hagymát), és a hússal együtt vissza kell helyezni a tűzre, hozzáadva az eredeti két literhez vizet. Amikor a húsleves felforr, az egész hámozott répát hozzáadja a húsleveshez. Amíg a cékla forr (40 perc), meg kell hámozni a burgonyát, a sárgarépát, a fokhagymát, meg kell mosni a gyógynövényeket, és egy szalvétára kell tenni, hogy megszáradjon.
Két közepes burgonyát apróra vágunk. Egy kicsi egész marad. A sárgarépát durvára reszeljük, és egy serpenyőben kissé megpároljuk, hozzáadva egy kanál napraforgóolajat. Fél órával azután, hogy a répa főzni kezd, mártson egy kis krumplit egészben a borzsba.
40 perc múlva vegye ki a répát, hűtse le és durvára reszelje. Pároljuk meg egy serpenyőben sárgarépával. Fél csomó kaprot kösse meg cérnával, hogy az ne essen szét. Finoman vágja le a többi zöldet. Távolítsa el a húst a húslevesből. A mártásba mártott apróra vágott burgonyát, párolt répát és sárgarépát (előzőleg ecettel vagy citromlével meghintve) és kaprot mártsunk. Főzzük 20 percig.
Ezután vegye ki a kaprot és az egész burgonyát. Zúzással vagy kanállal pépesítsük és mártsuk vissza a borscsba. A húst apróra vágjuk, és mártsuk bele a borscsba is. Hagyja forrni. Kapcsolja ki a tüzet. Adjunk hozzá aprított gyógynövényeket és zúzott fokhagymát egy fazékba. Ha szükséges, sózzuk. Keverje össze, fedje le fedővel két percig, majd vegye le a fedelet, és fedetlenül hagyja, amíg a borsch lehűl, hogy megőrizze gazdag színét. A borscsit tejföllel tálalják. Miután éjszakán át a hűtőszekrényben állt, majd másnap felmelegítették, még jobb íze van, mint a frissen főzöttnek.
