Ha nincs probléma a termékválasztékkal, akkor választási probléma merül fel. Szerencsére a hering kiválasztásakor szó szerint értékelheti a minőségét, bár ez nem mindig vonatkozik a hal sótartalmára. Számos árulkodó jel segít a helyes választásban.
Mire kell figyelni hering vásárlásakor
A választás kérdése jelentősen nehéz lesz, ha heringet vásárol a bankokban. Ebben az esetben gondosan olvassa el a címkét, figyeljen a termék típusára és eltarthatóságára. Az osztályzatnak a legjobb minőségűnek kell lennie, és az eltarthatóság továbbra is érvényes. Ha kedveli az enyhén sózott heringet, válasszon konzerveket. Élettartamuk éppen azért rövid, mert a halakban kevés a só és más tartósítószer.
Sokkal könnyebb a laza heringet választani. Itt problémamentesen értékelheti a minőségét. Természetesen a választás jellemzői a hering típusától függenek, lehet Iwashi, Atlanti-óceán vagy például a Fekete-tenger. Mindannyiuk közös jellemzője a megjelenésük. A halaknak épeknek, deformálatlanoknak és sértetleneknek kell lenniük. A hasított test színe, ha a hering nem füstölt, ezüstös, rozsdás foltok nélkül. A bőrön nem lehet fehér lepedék, amely akkor keletkezik, ha sózáshoz idegen szennyeződéseket tartalmazó sót használnak.
A könnyű sótartalom egyik külső jele a szem színe - frissen sózott heringben vörösek.
Nyomja meg az ujját a hering oldalán, szilárdnak kell lennie, és az ujj mélyedése nem maradhat rajta. A vastagabb hátú ízletesebb lesz, mint kevésbé jól táplált szomszédjai. A kövér has annak a jele, hogy kaviár vagy tej van benne. Hogy pontosan mit lehet meghatározni a száj kerekességével. A hering nőstények kerek szájúak, míg a hímek kissé hosszúkás és keskeny szájúak. Az ínyencek inkább a hímeket kedvelik, húsuk zsírosabb, ezért finomabb.
Ha lehetséges, nézzen a kopoltyútakarók alá. A kopoltyúk színének sötétvörösnek kell lennie, ők maguk rugalmasak és sűrű szerkezetűek, a kopoltyúknak semmilyen szagot nem szabad kibocsátaniuk, kivéve a fűszerek aromáját, ha a hering fűszeresen sózik. A kopoltyúk sötétbarna színe jelezheti, hogy a hal lejárt, vagy hogy nem megfelelően tárolták. A halak szeme nem lehet zavaros, hacsak nem a kaviárral - ebben az esetben kevésbé zsíros és nem olyan ízletes, mivel vitalitását a tojástermelésre fordította.
Ha a hal nagyon sós, filézze meg és áztassa tejben vagy fekete teában néhány órán át.
Hogyan tartsuk otthon a heringet
Vágja le a szeletet, és vágja darabokra 1, 5-2 cm szélesre, tegye egy szorosan záródó fedéllel ellátott üvegedénybe. Készítse elő a sóoldatot - forraljon fel egy pohár sört a tűzhelyen, hozzáadva a babérleveleket, egy kis sót és fekete borsot. Hűtsük le a sóoldatot, és öntsük a heringre, a tetejére öntsünk egy kis növényi olajat. Tegye az üveget hűtőbe, és próbálja megenni a heringet a következő héten belül.
