A rendkívül finom birsalma lekvárja az egész családot. Az átlátszó, jól megtartó gyümölcsdarabok édes szirupban hihetetlenül étvágygerjesztőek. A finomságok főzése még egy kezdő szakács számára is elérhető.
A birsalma lekvár elkészítésének számos módja van. Hozzáadhat darab diót és más gyümölcsöt, eredeti kombinációt kapva. A hagyományos recept azonban minden házi készítés alapját képezi.
A birsalma lekvárjának klasszikus receptje
A lekvár elkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség: birsalma - 1 kilogramm, kristálycukor - 1 kilogramm, víz - 600 ml, vanillinpor, friss citromlé.
A birsalma gyümölcsöket alaposan meg kell mosni és meg kell hámozni. El kell távolítani a gyümölcs magját és a szárát. Az elkészített gyümölcsöt szép szeletekre vágjuk. Kívánatos, hogy az egyes szeletek vastagsága ne haladja meg az 1,5-2 cm-t.
Egy mély serpenyőben melegítsük fel a vizet, és forraljuk fel benne a birsalma bőrét. A levest leszűrjük és granulált cukrot adunk hozzá. Az oldatot felforraljuk. A birsalma darabokat forrásban lévő szirupba mártjuk.
Amint a serpenyő tartalma felforr, a tűzhely 8 órára kikapcsol. A gyümölcsdarabok jobb sziruptelítettsége érdekében a darabot egy éjszakán át egyedül hagyhatja. Ezután a jövőbeni birsalma lekvárral ismét felforraljuk, és 5 órán át hagyjuk pihenni a tűzhelyen.
Harmadszor forraljuk fel a szirupot, folytassuk a melegítést, amíg a birsalma darabok elég puhák nem lesznek. Körülbelül 10 perccel a főzés vége előtt ízléstől függően citromlevet és vanillinport adnak a lekvárhoz.
A lekvárt előre mosott és sterilizált kis üvegekbe öntik, és fedőkkel szorosan lezárják. Lehűlés után az üvegeket a csemegével hűvös, megvilágítatlan helyen tároljuk.
Főzés funkciók
A birsalma különösen akkor vonzónak tűnik, ha a gyümölcsszeletek a főzési folyamat során megőrzik formájukat. Annak érdekében, hogy megvédje a gyümölcsöket a főzéstől, nem ajánlott a serpenyő tartalmát kevergetni, hanem időszakosan rázza körkörös mozdulatokkal.
Illatos és ízletes birsalma lesz, ha sérülés nélkül érett gyümölcsöket választanak a főzéshez. A túlérett gyümölcs főzés közben nem ébresztő zűrzavarrá válhat, az éretlen birsalma pedig túl sűrű marad és több cukrot igényel.
A lekvár készenlétét tányérra ejtve határozhatja meg. Ha a csepp nem terjed, kiveheti a tartályt a tűzhelyből. Ha a főzés során birsalma magdobozokból ecsetet ad a sziruphoz, a lekvár gazdagabb színt kap.
