Az eper az egyik legnépszerűbb bogyó Oroszország lakóinak nyaralójában, és az eperlekvár a legjobb csemege a tea számára. Válassza ki a legmegfelelőbbet a különféle receptek közül erre a finomságra.
Bármilyen lekvár esetén a bogyót főzés előtt alaposan meg kell mosni, szét kell válogatni és felszabadítani a szárakról. Ehhez az epres lekvár receptjéhez a cukrot 1,5-szer többet kell venni, mint a bogyókat. A széles zománc vagy réz edény alját fedje le egy réteg cukorral, majd tegyen egy réteg epret. Váltakozó rétegeket úgy, hogy a cukor legyen a tetején. Fedje le az edényeket gézzel, és hagyja néhány órán át ülni, hogy a lé kiálljon. Tegye az edényeket bogyókkal alacsony hőfokon, és időnként rázza fel. Ebben a szakaszban a lekvár bőségesen habzik. Gyűjtse össze a habot fakanállal egy külön tálban - önálló csemegeként teával is tálalható. Miután a lekvár felforrt, vegye le az edényeket a tűzről, és hagyja kihűlni, gézzel letakarva. Ismételje meg az eljárást többször. Ellenőrizze, hogy a lekvár kész-e, csöpögtesse a szirupot egy porceláncsészealjra. Ha a csepp nem terjed, akkor itt az ideje, hogy a lekvárt az üvegekbe tegye. Ezt a lekvárt nem kell feltekerni a fedél alá - a jól megfőtt bogyók nem romlanak el. A bogyók feszesek, mint a lekvár. Kivágott viaszos papírköröket, hogy illeszkedjenek az üveg nyakához, nedvesítse meg őket dörzsölő alkohollal, és tegye a lekvár tetejére. Az edényeket műanyag fedéllel lehet lezárni.
Az eper betakarításának másik népszerű receptje az ötperces lekvár. Fedje le a bogyót rétegekben cukorral, és amikor levet ad, tegye lassú tűzre. A lekvárnak legfeljebb 5 percig forralnia kell, majd forró, sterilizált üvegekbe öntik és hermetikusan a fedél alá tekerik. Ez a lekvár finomabb és folyékonyabb, mint az első receptben, de vannak rajongói.
Az epres lekvár harmadik receptje lehetővé teszi a bogyók eredeti frissességének és aromájának megőrzését. Tegyen cukrot és epret tiszta, sterilizált, 0, 65-0, 75 liter űrtartalmú üvegekbe, hogy az első és az utolsó réteg a cukor legyen (a cukornak kétszer több bogyóra lesz szüksége), fedje le fedéllel. Helyezzen egy vastag ruhát egy széles fazék aljára, és tegye rá az üvegeket. Öntsön vizet az üvegek válláig, és gyújtsa meg a tüzet a fazék alatt. Forrás után sterilizálja az üvegeket 25 percig, majd a fedelek mozgatása nélkül vegye le a tűzről, és tekerje fel.
