A "Ptifour" név a francia nyelvből származik (petits négykézláb), és különböző fajtájú apró sütik (vagy sütemények) választékára használják. A Ptifur torta egy tésztából készül (omlós tészta, keksz vagy leveles tészta), de adalékokban és díszítésben különbözik.
Szükséges
- Tészta:
- - 120 g liszt;
- - 6 tojás;
- - 80 g marcipán;
- - 80 g cukor.
- Közbenső réteg:
- - csokoládé puding;
- - narancs lekvár.
- Zománc:
- - 300 g porcukor;
- - 2 tojásfehérje;
- - fél citrom leve.
Utasítás
1. lépés
Válasszuk el a fehéreket a sárgájától, és verjük addig, amíg sűrű hab képződik. A sárgáját, a marcipánt és a cukrot keverővel simára keverjük. Tegye a fehérjéket a tésztába, és tegye hozzá az átszitált lisztet.
2. lépés
Az összes tartalmat spatulával vagy habverővel megváltoztatjuk. Bekapcsoljuk a sütőt fűtéshez. Fedje le a tepsit sütőpapírral, és tegye rá a tészta felét apró sütemények formájában.
3. lépés
Vigye fel a tészta maradékát egy tepsire, vékony réteggel. A tortillákat sütőben 15 percig, a kekszet 10 percig 180 fokos hőmérsékleten sütjük.
4. lépés
Távolítsa el a kész süteményeket a tepsiről a papírral együtt, és hagyja kihűlni. Szórjuk meg a porcukrot egy sütőpapírlapon, és fordítsuk rá a forró piskótát. A papírt, amelyen a kekszet sütötték, azonnal el kell távolítani.
5. lépés
Amikor a sütemények kihűltek, széles vékony késsel távolítsuk el őket a lapról. Kenje meg a sütemények egy részét csokoládépudinggal, és takarja le a maradék süteményekkel, kissé lenyomva.
6. lépés
Vágjuk a kekszet 3 egyenlő részre. Kenjen két részt narancslekvárral, és egy réteg lekvárral fedje le pudingot. Óvatosan helyezze egymásra az olajozott részeket, és fedje le egy száraz kekszes süteménnyel. A kekszet enyhe préseléssel nyomja a tetejére, és hagyja 30 percig.
7. lépés
Vágjuk a kekszet kis téglalap alakú darabokra (3x5 cm).
8. lépés
Kezdjük el elkészíteni a mázat. Ehhez keverjen egy tálba tojásfehérjét, 2/3 porcukrot és citromlevet. Az egész tartalmat keverővel simára verjük, miközben hozzáadjuk a maradék port.
9. lépés
Fedje le a süteményeket főtt jegesedéssel, hagyja megszáradni és rendezze papírkosarakba.
