A mandulás tartletben lévő fekete ribizli szorbett kiváló desszert lesz egy ünnepi vacsorához. A csodálatos mandula ízű kosarak és a hűvös, kissé savanykás sorbetta a legigényesebb ínyenceket is meg fogja lepni.
A szorbet összetevői:
- fekete ribizli - 250 g;
- porcukor - 100 g;
- víz - 100 g;
- vaj - 1 evőkanál;
- csirke tojás - 2 db;
- liszt - 1 evőkanál
Összetevők kosarakhoz:
- vaj - 60 g;
- tojásfehérje - 2 db;
- porcukor - 100 g;
- mandula esszencia - 2 csepp;
- liszt - 50 g;
- őrölt mandula - 1 teáskanál;
- ½ tk Vanília kivonat.
Készítmény:
- Először el kell készítenie a sorbetet. Keverje össze a vizet és a cukrot, és forralja 5 percig. Megszakítás nélkül keverjük, és várjuk meg, amíg a cukor teljesen feloldódik. A kapott keveréket lehűtjük.
- Ezután konyhai robotgéppel vagy turmixgéppel főzze a fekete ribizli pürét.
- Keverjük össze a ribizli pürét cukorsziruppal, és tegyük a fagyasztóba egy vagy másfél órára. A keveréknek félúton meg kell fagynia.
- Addig verjük a tojásfehérjét, amíg rugalmas csúcsok nem képződnek. Adjunk hozzá 1 evőkanál cukrot. Az így kapott keveréket hozzáadjuk a félig fagyasztott bogyós püréhez, és felverjük.
- Helyezze vissza a keveréket a fagyasztóba, és hagyja két órán át. Ez idő alatt a keveréket rendszeresen el kell távolítani, és alaposan össze kell keverni. Erre azért van szükség, hogy a sörbet egyenletes legyen.
- Amíg a sorbet a fagyasztóban van, kezdje el elkészíteni a kosarakat. Ehhez előmelegítse a kályhát 170 fokos hőmérsékletre. A tepsit megkenjük vajjal és megszórjuk liszttel. Keverje hozzá a cukrot és a vajat. Ezután adjuk hozzá és keverjük össze a többi tészta hozzávalót.
- Tegye az elkészített keveréket egy tepsibe (ha minden nem illik egyszerre, akkor ismételje meg az eljárást), és terítse el 9-10 centiméter átmérőjű körök formájában. Süssük a tortillákat 10 percig. Rózsássá kell válniuk. Ezután formázza meg a kosarakat. Fektesse a még meleg köröket fordított poharakra, és nyomja össze, és adja meg a kosarak alakját. Hűtsük le, és ne vegyük ki a kosarakat a poharakból. Ha a kosár nem sikerül először, akkor fel kell melegítenie a kört, és újra kell próbálnia.
- Vegye ki a sorbet a hűtőszekrényből, és tegye kosarakba. Meg kell jegyezni, hogy tálalás előtt meg kell szereznie a sorbetet, különben megolvad.
