A főtt kolbász manapság nagyon népszerű. Sózott darált húsból készítik 80 fokos hőmérsékleten. A főtt kolbász eltarthatósági ideje legfeljebb három nap. A főtt füstölt és félig füstölt kolbász legfeljebb két hétig tárolható hűtőszekrényben. A nyers füstölt kolbászok leghosszabb eltarthatósága - legfeljebb egy hónap. E kifejezések ellenére minden kolbász helyes tárolási körülményeket igényel.
Utasítás
1. lépés
Ha a sonka enyhén száraz vagy "szeles", tegye egy tálba hideg tejjel 30 percre.
2. lépés
Ha a kolbász penészes, 2-3 percig áztassa nagyon sós vízben. Távolítsa el és törölje le tiszta ruhával.
3. lépés
Annak elkerülése érdekében, hogy a kolbász vágott vége "feltekeredjen", megkenje egy kevés zsírral vagy tojásfehérjével.
4. lépés
Ha a kolbász kissé csúszóssá vált, alaposan öblítse le hideg vízben, és növényi olajban sütje meg.
5. lépés
Ha kolbászt vásárolt, és csak pár hét múlva szeretné fogyasztani, vegyen be 3 evőkanál sót és hígítsa fel 2 pohár hideg, forralt vízzel. A kolbászt néhány percig ebbe az oldatba mártja. Ezután vegye ki, hagyja megszáradni, csomagolja sütőpapírba és tegye a hűtőbe. Ennek a módszernek köszönhetően a kolbász friss marad, és gyakorlatilag nem veszíti el ízét.
