A sügér a legalkalmasabb dohányzási hal. Ahhoz, hogy húsa ízletes, lágy, aromás és ne legyen zsíros, tudnia kell, hogyan kell helyesen főzni.
Szükséges
-
- friss sügér - bármilyen mennyiség;
- só;
- ágak alma vagy madár cseresznye.
Utasítás
1. lépés
A halakat alaposan mossa le hideg vízben, távolítsa el a beleket és öblítse le újra. A hal mennyisége a vágyadtól függ, de minél többet veszel, annál jobb. A süllő mérlegeit nem kell eltávolítani, hagyja a kopoltyúkat is.
2. lépés
Most készítse elő az egész adag sügért a dohányzáshoz. Vegyünk egy szükséges méretű zacskót, tegyünk bele minden halat, és fedjük le bő durva sóval. Alaposan rázza fel és le a táskát, hogy a halak jobban sózhassanak. Soha ne keverje a halat a kezével, mert megsértheti az uszonyát. Ezt követően hagyja 15-20 percig, majd ez idő után ismét jól rázza össze.
3. lépés
Helyezzen minden halat tiszta, száraz felületre, vagy függessze fel, hogy kissé megszáradjon, mielőtt 20-30 percig dohányozna.
4. lépés
Amíg a sügér kiszáradt, vegye ki a füstházat, és az alma vagy a madárcseresznye ágait egyenletes rétegben fektesse a legalsó részre. Ezután tegye a halat a grillre, csak ne nagyon szorosan egymáshoz.
5. lépés
Csukja be a dohányzót, és gyújtson rá tüzet. A süllő dohányzási ideje 15-20 perc. A dohányzót mindaddig nem lehet kinyitni.
6. lépés
A dohányzás befejezése után először vegye le a dohányzót a tűzről, és csak utána nyissa ki. Ha a hal gyönyörű, gazdag barna árnyalatot kapott, akkor helyesen megbirkózott a feladatával. Csak vegye figyelembe, hogy a sügér színe attól függően változik, hogy a fa melyik ágát használta. Az almahal kissé világosabb színű lesz, mint a madárcseresznye ágain füstölt hal.
7. lépés
Természetesen ez a dohányzási módszer több időt és erőfeszítést igényel, mint a folyékony füstöt használó egyszerű otthoni dohányzás. De másrészt kiváló ízű füstölt halat kap, és remek lehetőséget kínál arra, hogy a szabadban töltsön időt kedves és szeretett embereivel.
