A tengeri sügér vagy tengeri farkas nagyon népszerű a mediterrán országokban. Sütőben sütik, grillen sütik, dupla kazánban párolják. A hal főzésének folyamata nem igényel sok időt, és még egy kezdő szakács is képes kezelni. Figyelembe kell azonban venni azt a tényt, hogy a tengeri sügérnek meglehetősen finom íze van, ami fontos, hogy ne szakítsa meg és ne rontsa el nagy mennyiségű fűszerrel és gyógynövénnyel.
Szükséges
1 hasított tengeri sügér; - 1/2 citrom; - petrezselyem; - 2 gerezd fokhagyma; - 50 g vaj; - 80 g olívaolaj; - bazsalikom, oregánó, kakukkfű, ízlés szerint fehér bors; - só ízlés szerint. A mártáshoz: - 1 paradicsom; - 1 uborka; - 1 fej vöröshagyma; - 1 teáskanál dijoni mustár; - 4 teáskanál szója szósz; - só, bors ízlés szerint
Utasítás
1. lépés
Vegyünk egy tengeri sügér hal tetemét, öblítsük le folyó folyó vízben. Ha nincs kibelezve, távolítsa el a pikkelyeket, az uszonyokat, a farokot, a fejet, a kopoltyúkat és a beleket. Alaposan, de óvatosan öblítse le hűvös folyó vízben. Hagyja a felesleges folyadékot kifolyni, és papírtörlővel szárítsa meg. Tegyük félre egy tálba, és minden oldalára szórjuk meg citromlével. Dörzsöljük sóval.
2. lépés
Hámozza meg a fokhagymát, hogy elkészítse a hal töltelékét. Öblítse le a petrezselymet, a citromot és a hámozott fokhagymát folyó vízben. Hagyja a felesleges folyadékot kifolyni. A fokhagymát és a petrezselymet apróra vágjuk. Óvatosan távolítsa el a héját a citromból, hogy finom reszelővel ne sértse meg az ujjait. Keverje össze a kapott összetevőket egy kis tálban. Adjunk hozzá néhány evőkanál olívaolajat, bazsalikomot, oregánót, kakukkfüvet és fehér borsot. Keverjük össze. Az elkészített keverékkel töltse meg a tengeri sügér tetemét teljes hosszában.
3. lépés
Melegítsen vajat és olívaolajat egy grill serpenyőben. Rendezzük el a halat, és sütjük mindkét oldalukon, amíg elkészül. Próbálja meg a tengeri sügér tetemét átlósan megsütni a széleitől a grill serpenyőben. Így a kész halaknak gyönyörű pirított dísze lesz.
4. lépés
A szósz elkészítéséhez halakhoz hideg folyó vízben mossa le a paradicsomot, az uborkát, a hámozott lilahagymát. Helyezze a paradicsomot egy kis, mély tálba. Öntsünk forrásban lévő vizet és hámozzuk meg. Vágja a paradicsomot kis kockákra. Az uborkát és a lilahagymát is apróra vágjuk. Külön egy tálban keverjük össze az összetört összetevőket, a dijoni mustárt, a szójaszószt, a sót és a borsot. Alaposan keverje össze.
5. lépés
Helyezze a főtt tengeri sügért egy tálra. Tetejére töltsük. Tálaljuk burgonyapürével vagy kemencében sült burgonyával, grillezett zöldségekkel és száraz fehérborral.
