A sült pulykát általában különleges alkalmakkor szolgálják fel, amikor sok vendég jön. A pörkölt alkalmasabb a családdal való vasárnapi vacsorákra, bár a hús lágy és versenyképes lehet a sültvel.
A pulyka pörköltet könnyebb főzni, mint a sült pulyka megfelelőt. Az eredmény egy diétás húst és zöldséget tartalmazó étel, amely telített pulykalével és ízzel. Íme néhány a receptben szereplő ételek közül:
- 600 g filé vagy 950 g csontos tetemből;
- 2 fej fehérrépa hagyma;
- 1 sárgarépa;
- fűszerek, só;
- növényi olaj.
Mossa meg a pulykát, törölje le egy törülközővel, nagy darabokra vágva. Megszórjuk őket sóval, fűszerekkel, dörzsöljük a kezével. Öntsön növényi olajat a serpenyőbe, hagyja felmelegedni, tegye a hasított test darabjait, mindkét oldalán süsse őket, amíg enyhén aranyoznak.
Ezt követően vegye ki a pulykát a serpenyőből, küldje oda a hagymát és a sárgarépát. Hámozza meg, öblítse le ezeket a zöldségeket, vágja kockákra a hagymát, vigye át a sárgarépát a reszelő nagy lyukain.
Most tegye a pulykát az enyhén sült zöldségekhez, keverje össze, fedje le az egészet vízzel, amely 1 cm-rel nem érheti el a húsdarabok tetejét. Amikor a folyadék felforr, fedje le az edényt fedővel, párolja a madarat 1- 1,5 óra. A készenlétet a következőképpen határozza meg: villával szúrja át a hasított test egy darabját, ha szabadon belép, akkor az edény készen áll.
Ezt a pulykát burgonyapürével, rizzsel, hajdinával tálalják. A húshoz 30 perccel a párolás vége előtt nagy darabokat nyers hámozott burgonyából adhat. Kapsz egy komplett ételt, amelyet savanyú káposztával, zöldségsalátával, pácolt vagy savanyított uborkával tálalhatunk. Apróra vágott friss fűszernövények itt is megfelelőek lesznek.
Újév, születésnap, nagy családi ünnep alkalmával főzzön megsült pulykát. Biztosan fröccsön a meghívottak között, és a következő napokban vita tárgyává válik. A főzés két szakaszból áll, először meg kell sózni, hogy a hús ne süssön túl sokáig, és lédús legyen. A pulykaétel elkészítéséhez meg kell tennie:
- 6 kg súlyú pulyka;
- 0,5 csésze barna cukor;
- 200 g só;
- 1 evőkanál. szárított: kakukkfű, rozmaring, zsálya;
- 1 evőkanál. fekete bors;
- 4 liter zöldségleves.
Ha nincs kész zöldségleves, forraljuk fel. Ehhez tegyen 4 liter vizet a tűzre, amikor felforr, tegyen egy hagymát, 4 darabra vágva, durvára vágva 3 zellerszárat, 2 sárgarépát, félbevágva. Adjunk hozzá 1 paradicsomot, 3 gerezd fokhagymát, és főzzük a húslevest 30 percig.
Ha nincs ilyen zöldség, cserélje ki másra.
Szűrjük le a levest, adjunk hozzá fűszereket, sót, cukrot, főzzük 10 percig, majd vegyük le a tűzről, hűtsük 25 ° C-ra. Helyezze a pulykát egy tálba, nagy serpenyőbe vagy más edénybe, és öntse bele a főtt alaplét. A madarat teljesen be kell takarni vele.
Tartsa ebben az állapotban 12 órán át, vegye ki a sóoldatból. Alaposan öblítse ki kívül és belül hideg vízzel. Töltse meg üregét durvára vágott narancsszelettel, almával, fél hagymával.
Tegye a tetemet egy sütőedénybe mellével felfelé, kösse össze a lábakat, csúsztassa a szárnyakat a háta alá.
Helyezze a madarat fél órára 230 ° C-ra előmelegített sütőbe, majd csökkentse a hőt 175 ° C-ra, főzze 120-130 percig. A sütés megkezdése után egy órával öntsük a tetemet a felszabadult lével 15 percenként.
Egy ilyen pulyka nagyszerűen néz ki, de az étrendi táplálkozás támogatóinak jobb, ha párolt baromfit vesznek be étrendjükbe.
