A túró erjesztett tejtermék. Ez kalcium-, foszfor-, vas-, A-, B-, C-, D-vitamin-forrás. Ugyanakkor a túró boltban történő vásárlásakor nem mindig lehet egészséges és jó minőségű terméket beszerezni. Ezért, ha lehetősége van teljes házi tej vásárlására, főzze maga a túrót.
1. módszer: vízfürdőben
Először joghurtot kell készítenie. Forraljon fel 2 liter teljes házi tejet. Hagyja lehűlni 38-40 ° C-ra. Mérheti a hőmérsékletet egy közönséges higanyhőmérővel, alaposan lemosva mosogatószerrel. Ezután adjon hozzá egy kis tál kezdő kultúrát a tejhez. Ha a joghurthoz nincs külön starterkultúra, használhat bolti kefirt vagy joghurtot cukor és egyéb adalékok nélkül. Az erjesztett tejtermék kiválasztásakor figyeljen annak összetételére. Fontos, hogy természetes összetevőket és minimálisan tartósítószereket tartalmazzon. Az ilyen savanyú tej általában nagyon rövid eltarthatósági idővel rendelkezik.
A kovász tejet fakanállal keverje meg, fedje le egy szalvétával, és hagyja szobahőmérsékleten 6-8 órán át. A kapott túrós tejet tegye vízfürdőbe. Várjon néhány percet, amíg a túró elválik a savótól. Ezután öntsön mindent egy finom nejlonszitába vagy több réteg steril gézbe. Miután az összes folyadék kiürült, a túró készen áll a fogyasztásra. 2 liter túrós tejből körülbelül egy kis tál túrót kap.
2. módszer: fagyasztás
Készítsen túrót a recept szerint az első módszer szerint. Ezután öntsük kis tálkákba, és tegyük éjszakára a fagyasztóba. Reggel távolítsa el a keletkező jeget az edényekből, és helyezze át egy serpenyőbe szerelt nejlonszitára. Hagyja szobahőmérsékleten körülbelül egy napig. Amikor a joghurt megolvad, és az összes folyadék kiömlik a serpenyőbe, sűrű, homogén túrós massza marad a szitán, amelynek íze valami túró és joghurt között van. Egy ilyen termék tökéletes a kisgyermekek első táplálásához, mivel teljesen szemcsék nélkül kiderül. Íze érdekében adhat hozzá egy kis gyümölcspürét. A fagyasztott túrót gyakran "élőnek" nevezik. Eltarthatósági ideje legfeljebb 2-3 nap.
A túró elkészítéséhez több szabályt kell betartani. A savanyú tej nem lehet savanyú, különben a túró savanyúvá válik. Ha nejlonszita helyett fémszitát használnak, a termék kellemetlen fémes ízű lesz. Amikor túrót készítünk vízfürdőben, fontos, hogy ne tegyük túlzásba a joghurtot a tűzhelyen, különben túl keménynek bizonyul.
Egyébként, miután megkapta a túrót, ne rohanjon kiönteni a tejsavót. Használható palacsinta, palacsinta, manna, valamint zselé vagy kvas készítéséhez.
