A húsvéti főzés régóta fennálló hagyomány, amely egy teljes rituálét foglal magában, amely felkészülést és türelmet igényel. Az emberek között van egy vélemény, hogy a húsvétot jó hangulatban kell főzni, akkor nagyon ízletesek, szellősek és gyengédek lesznek.
Hozzávalók:
• 1, 2 kg. jó túró;
• 0,4 kg. vaj;
• 3 evőkanál. Szahara;
• 1 evőkanál. sűrű tejföl;
• 4 tojássárgája;
• 100 g mandula;
• 70 g mazsola;
• 70 g kandírozott gyümölcs;
• szárított áfonya vagy cseresznye választható;
• 1 teáskanál vanillin.
Készítmény:
1. Helyezzen túrót vajjal szobahőmérsékleten néhányszor húsdarálón át, vagy szitára őrölje.
2. Keverje össze a tojások sárgáját tejföllel, vaníliával és cukorral, majd keverővel keverje addig, amíg a cukor teljesen fel nem oldódik.
3. A túrós masszát beletesszük a felvert tojásos masszába, mindent egy spatulával simára keverünk. Keverés után a sűrű tejfölhöz hasonló fehér keveréket kell kapnia. És ez a normál sűrűsége, mivel az összes felesleges nedvesség a sajtó hatására elvezet.
4. Tegye a mazsolát egy mély tányérba, adjon hozzá forró vizet és hagyja állni 5-7 percig. Ezután óvatosan ürítse le a vizet, tegye a mazsolát egy papírtörlőre, és kissé szárítsa meg.
5. A kandírozott gyümölcsöket késsel apróra vágja. Tegye a mandulát egy tányérra, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja állni 7-10 percig. Ezután engedje le a vizet, húzza meg a mandulát, szárítsa meg egy száraz serpenyőben, és turmixgéppel (esetleg késsel) aprítsa fel.
6. Tegye az elkészített mazsolát, kandírozott gyümölcsöket és mandulákat a túrós masszába. Szükség esetén adhat hozzá szárított cseresznyét vagy áfonyát is. Keverj össze mindent jól.
7. Hajtsa félbe a gézlapot és vágja 50x50 cm-es darabokra. Ehhez a túrótömeghez három darab géz kell.
8. Tegyen egy gézdarabot egy tálba, öntsön forrásban lévő vizet és hagyja 5-7 percig.
9. Közben gyűjtsük össze a három homokozó formát, és szorosan tekerjük köré őket kötéllel. A kötelek rögzítik az öntőformák falát, és megakadályozzák, hogy szétszakadjanak a prés alatt.
10. Fedje le az összes homokozóformát préselt gézzel, és tegye mély, keskeny aljú tartályba.
11. Töltse meg a gézzel borított formákat a túrós masszával, kissé megtapogatva. Ezután csomagolja be a gézt. Helyezzen egy csészealjat a cheesecloth-ra, és nyomjon meg egy csészealjat.
12. A formázott húsvéti túrót szobahőmérsékleten 1-2 órán át állni hagyjuk. Ez idő alatt a felesleges szérum elfogy, és folyamatosan ki kell üríteni.
13. 2 óra elteltével helyezze a megtöltött homokozót a hűtőszekrénybe, és hagyja ott éjszakán át. (Javasoljuk, hogy szombaton túrós húsvétot tegyenek, hogy vasárnap reggel készen legyenek.)
14. Szóval vegye ki a fagyasztott húsvéti túrót a hűtőből. Távolítsa el a sajtót, hajtsa ki a cheeseclothet, és fordítsa a húsvéti formát közvetlenül a tányérra. Ezután távolítsa el a szálakat, távolítsa el a formát és a gézt, és szórja meg a túrós húsvétot reszelt csokoládéval vagy porral.
