A hagyma szokatlanul egészséges zöldség, amely nemcsak vitaminokat, értékes nyomelemeket tartalmaz, hanem illóolajokban gazdag anyagokat is, amelyek növelik az immunitást és erősítik a testet. A pácolt hagyma kiváló előétel, amely húsok, halételek, zöldségsaláták mellé adható.
A hagyma nagyon eredeti fűszeres ízű zöldség. A csípősséget és a keserűséget a benne nagy mennyiségben található illóolajok adják. Hagymát enni hihetetlenül egészséges. Antiszeptikus tulajdonságokkal rendelkezik, segít normalizálni a gyomor-bél traktus mikroflóráját és növeli a test védő tulajdonságait. A szezonon kívül kell fogyasztani, amikor megnövekszik a megfázás kialakulásának kockázata.
Sok ember nem kedveli a hagymát sajátos illata és keserűsége miatt. Főzve vagy pácolva elmúlik a keserűség. A pácolt hagyma kiváló ízű, ugyanakkor nagyon hasznos, mivel minden vitamin megmaradt benne. Ez az egyszerű, mégis sikeres snack későbbi felhasználásra elkészíthető és szükség esetén felszolgálható.
Pácolt hagymakarikák
- 9 nagy hagyma;
- 1 liter víz;
- kevés só (kb. 4 teáskanál);
- 500 ml 9% -os ecet;
- 4 evőkanál. evőkanál cukor;
- babérlevél (2 db);
- fekete bors (10 borsó).
Főzés lépései:
- Hámozzuk meg a hagymát és vágjuk vékony karikákra. Jobb, ha a korhadt, sérült zöldségeket azonnal eldobjuk, mert ezek nem csak a készítmény ízét ronthatják, hanem az eltarthatóság csökkenését is okozhatják. A hagymát késsel is felapríthatja, de ennek a legkényelmesebb módja egy speciális iratmegsemmisítő. A gyűrűk ebben az esetben vékonyak és azonos vastagságúak.
- Tegye a hagymakarikákat egy tálba vagy fazékba, öntsön forrásban lévő vízzel és néhány másodperc múlva engedje le a folyadékot. Ez az egyszerű eljárás segít eltávolítani a keserűséget a termékből.
- A hagymák téli betakarításához jobb sterilizált edényeket használni. Az üvegtartály sterilizálásához nyakkal lefelé tartva a gőz felett 3-5 percig tarthatja. Kényelmes egy speciális fúvóka használata a serpenyőhöz. A tiszta üvegeket sütőbe is teheti, és 5-10 percig 100 ° C hőmérsékleten megsütheti. Fokozatosan emelje a hőmérsékletet, hogy az üveg ne törjön fel.
- Töltse meg a steril üvegeket hagymakarikákkal és enyhén tapossa meg.
- Forraljuk fel a vizet egy serpenyőben, adjunk hozzá sót, cukrot, babérlevelet és borsot. Kívánt esetben pácoláshoz és egyéb fűszerekhez használható. A szegfűszeg fűszeres ízt ad a hagymának. De óvatosan hozzá kell adnia. Elég 2-3 rügyet tenni a pácba. A koriandermag és a szegfűbors eredeti ízt ad a készítménynek. Forralás után 1 perccel adjunk hozzá ecetet egy fazékba, és azonnal kapcsoljuk ki a tűzhelyet.
- Öntsük a pácot hagymakarikákkal töltött üvegekbe, és steril csavaros kupakokkal zárjuk le. Sterilizálásukhoz elegendő 10 másodpercig forrásban lévő vízbe meríteni. Lehűlés után vegye ki az üvegeket hűvös helyre.
Pácolt hagyma chilivel és gyömbérrel
Éles munkadarab előkészítéséhez a következő összetevőkre lesz szükség:
- 5 nagy hagyma;
- egy darab gyömbérgyökér;
- 3 fokhagymagerezd;
- 2, 5 pohár víz;
- 1 pohár ecetet;
- fél chili paprika;
- 3-6 borsó fekete bors;
- 1 evőkanál. l só;
- 1 evőkanál. l cukor;
- 2-3 gerezd rügy.
Főzés lépései:
- Hámozza meg az izzókat, majd vágja a kiválasztott vastagságú karikákra vagy félgyűrűkre. Ehhez a recepthez kiválaszthatja mind a hagyományos hagymát, mind a lilahagymát. A vörös izzók nemcsak érdekesnek tűnnek, hanem lágyabb, kissé édes ízűek is.
- Hámozza meg a gyömbér gyökerét és vágja vékony szeletekre. Hámozza meg a fokhagymát, és minden szegfűszeget vágjon 2 darabra. Szabad a csípős paprika fele magokból, karikákra vágva.
- Rendezze a hagymát steril üvegekbe, nyomja meg. Minden üvegbe adjunk fokhagymát, gyömbér szeleteket, csípős paprika szeleteket. Minden üvegbe tegyen egy szegfűszegrügyet és 1-2 fekete borsot.
- Öntsön vizet egy serpenyőbe, tegye fel tűzre, adj hozzá sót és kevés cukrot. Amikor felforr a víz, hozzáadhat ecetet, és a forró pácot átöntheti a zöldséges és fűszeres üvegekbe. Csavarja be az üvegeket steril fedéllel, és lehűlés után tegye hűvös helyre.
- Ez a recept 9% asztali ecetet használ. Ha akarja, elkészítheti a lényegből. Ehhez fel kell oldani 2 evőkanál egy pohár vízben. l esszencia (70%).
Kis ecetes hagyma répával
Az izzókat egészben pácolhatjuk, de nagyon kicsi fejek vagy hagymakészletek alkalmasak erre a célra. Ahhoz, hogy a munkadarab eredeti megjelenést kapjon, céklával készítheti el. Egy finom hagymás snack elkészítéséhez szüksége lesz:
- 500 g hagymakészlet;
- 1 kis répa;
- 7 evőkanál. l ecet 9%;
- 2 teáskanál só;
- 2 evőkanál. l cukor;
- egy kevés fekete bors (5-7 borsó);
- 0,5 liter vizet.
Főzés lépései:
- Hámozzuk meg a hagymát, és vágjuk le a tetejét. A hagyma készletek ideálisak ehhez a recepthez. Ha nagy hagymát szeretne savanyítani, akkor több darabra kell vágnia. A fehér és a vöröshagyma egyaránt alkalmas.
- Hámozza meg a céklát és vágja vékony szeletekre. Reszelhet egy durva reszelőn, vagy használhat egy speciális reszelőt, amelyet koreai sárgarépa főzésére terveztek.
- Helyezze a hagymát és a céklát egy fazékba. Az edényeknek zománcozottnak vagy rozsdamentes acélból kell készülniük.
- A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy külön edénybe, adjon hozzá egy kis sót és cukrot, valamint fekete borsot vagy más kiválasztott fűszereket. Tegye a serpenyőt tűzre. Miután az oldat felforrt, adjunk hozzá ecetet, öntsük a pácot a zöldségekre és forraljuk 1 percig.
- Tegye a hagymát és a répát steril üvegekbe, öntsön pácot és húzza meg steril csavarokkal. Egy ilyen blank később felhasználható eredeti snackként.
Ebben a receptben a répa helyett szokásos répalevet használhat. Eredeti vörös árnyalatot ad a munkadarabnak.
Almaecetben és narancslében pácolt hagyma
Eredetileg hagymát pácolhat almaecetben, hozzáadva a narancslevet. A házi készítésű nyersanyagok elkészítéséhez szüksége lesz:
- 1 kg kis hagyma;
- 1,5 pohár víz;
- egy pohár víz (a páchoz);
- 1 liter víz (sóoldathoz);
- 1 csésze almaecet
- 1 pohár narancslé.
Főzés lépései:
- Hámozzuk meg és aprítsuk fel a hagymát. Vághatja őket karikákra, vagy 4 darabra. Mindez az izzók méretétől és az ízlés preferenciáitól függ.
- Oldja fel a sót egy liter forró vízben, és öntsön hagymát sóoldattal 6 órán át. Ezután engedje le a sóoldatot.
- A pác elkészítéséhez öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá almaecetet és narancslét. A receptben narancslé helyett citromlevet használhat, de jobb, ha vízzel hígítjuk 1: 1 arányban. A munkadarab ebben az esetben savanyúbb lesz.
- Amikor a pác felforrt, tegye bele a hagymát és forralja 5 percig. Rendezze a forró hagymát steril üvegekbe, öntsön pácot és húzza meg fedéllel. Ezt a munkadarabot hűvös helyen kell tárolni. A pácolt hagyma ideális kiegészítő a baromfihúsokhoz és a sült sertéshúshoz.
Az e recept szerint pácolt hagyma eredeti ízt és sárgás árnyalatot nyer. Ha héjat ad az üvegekbe, a házi készítés még érdekesebbé válik.
Az összes recept aránya kissé beállítható, az ízére összpontosítva. Az ecet mennyiségének növelésével a hagyma savasabb lesz. A cukor viszont lágyítja az ízt. Nem ajánlott további sót adni a munkadarabhoz.
