A sikeres kebab nemcsak a jó minőségű hústól függ, hanem sok tekintetben a hagymától is, amely szinte minden kebab receptnél elengedhetetlen. Számos egyszerű recept létezik a pácolt hagyma elkészítéséhez húshoz, és mindegyiküknek megvannak a maga trükkjei és mazsolája, annak ellenére, hogy az elkészítés általában egyszerű.
Hagyma gyűrű ecetben
A pácolt hagyma legáltalánosabb és legérthetőbb receptje a nagy karikákra vágott hagymafejek, mint a fotón, egy órán át áztatva gyenge asztali ecet oldatban. Ezt követően ízlés szerint megsóztathatja a hagymát és hozzáadhat fűszereket.
A barbecue-ra előkészített húst hagymával azonnal bepácolhatjuk, de telítettebb ecetoldatra lesz szükség, több időre - körülbelül 2-3 órára nyomás alatt, pár evőkanál bármilyen növényi olajra, sóra, ételízesítőkre és fűszerekre - a személyes adatok szerint íz.
Így vagy úgy, a hagymát előételként használhatjuk a már sült húshoz, vagy a nyárshoz adhatjuk grilleződarabokkal együtt.
Lilahagyma borecetben
Otthon finom és egyszerű előételt készíthet a lilahagymás kebabhoz. Ez egy alacsony kalóriatartalmú termék, hihetetlenül értékes antocianinkészlettel, amely jótékony hatással van a bőrre - ezek adják a zöldségeknek és gyümölcsöknek a vörös és lila árnyalatokat.
Két hétig tárolhat lilahagymás snacket, így egyszerre több adagot is elkészíthet. Finom ízű, kellemes étel külön használható, vagy hozzáadható grillpáchoz, ez különleges aromát kölcsönöz neki.
Egy adaghoz vegyen három kemény fej vöröshagymát, fél teáskanál cukrot és sót, egy teáskanál olasz száraz gyógynövények keverékét, egy pohár forrásban lévő vizet és körülbelül 100 ml borecetet.
Öntsön sót, gyógynövényeket és cukrot a tálba, majd fokozatosan adjon hozzá forrásban lévő vizet és ecetet állandó keverés mellett, fedje le és hagyja 15-20 percig forrni.
Vágja a hagymát vékony karikákra, különítse el egymástól. Ha ezután a hagymát grillezésre használjuk, vastagabbá tehetjük a gyűrűket.
Öntsön forrásban lévő vizet és öblítse le hideg vízzel. Ez a trükk lehetővé teszi a kellemetlen hagymaíz eltávolítását, amely elrontja a friss leheletet. Ezután töltse meg a hagymát páclével, fedje le és küldje el egy napra a hűtőszekrénybe.
Hagyma kefir pácban
A kefirben pácolt hagyma nagyon gyengéd és aromás. Ez jó előétel forró, magas kalóriatartalmú ételekhez és érdekes adalék a kebabokhoz.
1 kg hagymához 1 liter kefirre, 1 asztalra van szükségünk. egy kanál aromás fűszerek, amelyek megválasztása személyes ízlés kérdése, egy teáskanál fekete bors és egy kis só. Következő - lépésről lépésre elkészíti az edényt.
Finoman, mint a fotón, vágja fel a hagymát, tegye egy csészébe, és kissé gyúrja a kezével, hogy megjelenjen a lé. A jó ízlés érdekében jobb, ha kerámia edényeket vesz. Ezután fűszereket küldünk oda, keverjük össze és töltsük meg kefirrel. Fedjük le az edényt, és hagyjuk körülbelül egy órán át forralni.
Ha a húst azonnal kefirben, hagymával szeretné pácolni, és ez kiváló pác a csirkéhez és a sovány húshoz (sertéshús entrecote, marhahús), próbálja meg a fekete borsot jelentős mennyiségű (legalább egy evőkanál) őrölt vörösre cserélni.
Nem kell aggódnia a kebab extra forrósága miatt - a kefir könnyen felszívja a pirospaprika extra forróságát, így a vele ízesített hús finom aromája marad. A bors viszont lehetővé teszi a hús gyorsabb pácolását, és szó szerint egy órával később szép szagú grilldarabokat fűzhet a tűzön sütéshez.
Hagyma pác sima szóda
Bármilyen szénsavas víz komolyan megpuhítja a húsdarabokat és megbirkózik a felesleges szénhidráttal. Az ásványi szódában főtt hagyma ízletes, gyengéd, szinte „sistergő” lesz a nyelvén, és tökéletesen hangsúlyozza a grill ízét. Ilyen hagymát azonnal be kell pácolnia darabokkal a jövőbeli kebabhoz. Egyébként ide tehet néhány zöldhagymatollat.
Fél kilogramm hagyma, 3-5 gerezd fokhagyma, 1-2 asztal szükséges. l. növényi (bármilyen) olaj, só, bors, ízesítők - szokás szerint, ízlés szerint és egy liter szóda. Az összes hozzávalót egy tágas edénybe tesszük, kivéve a szódát. Mindezt összekeverjük, összegyúrjuk és 20 percig hagyjuk. Ezután töltse fel ásványvízzel, és hagyja néhány órán át pácolni.
Hagyma paradicsomos pácban
A paradicsom és a hagyma egy másik klasszikus ízkombináció a nyílt tűzön főtt húshoz. Egy ilyen pác nemcsak a jövőbeli kebabnak nyújt lágyságot, hanem különleges aromát és kellemes árnyékot ad az ételhez.
Fél kg hagymához több gerezd fokhagyma és 1 asztal kell. kanál kebabfűszer (vagy bármilyen tetszetős gyógynövény keveréke). Hagyományosan ízlés szerint adunk hozzá cukrot, borsot és sót - egyesek fűszeresebben és sósabban szeretik, míg mások csak egy csipetnyire korlátozódnak. Ennyi hagymához másfél liter paradicsomlére van szükség - tekintettel arra, hogy a shish kebabot ott pácolják.
Szokás szerint a hagymát kényelmes módon aprítsa fel, mindent tegyen egy mély tálba, keverje össze, "nyomja össze" a levét a kezével, fedje le és hagyja 3-4 órán át pácolni.
Egyébként a gyümölcslé helyettesíthető friss paradicsommal (2 kg), és zöldhagymát adhatunk hozzá - a barbecue íze és maga a hagyma, amely snackként használható, sokkal fényesebb lesz.
Citromos hagyma pác
Ez a pác egyszerűen pótolhatatlan a baromfi számára, mind a csirke, mind a vad, például a vadkacsa vagy a mogyoró fajd és a hal kebab számára. Hangsúlyozza a hús ízét, segít megszabadulni a kellemetlen utóízektől és a felesleges szívósságtól, jól illeszkedik a különféle zöldségekhez, amelyek közvetlenül hozzáadhatók a páchoz - paprikához, paradicsomhoz, padlizsánhoz stb. És mindez nyársra fűzhető, kivehető a pácból, változatos és színes étellé változtatva a shish kebabot.
Pácolhatja a hagymát citromlében hidegen vagy melegen. A hideget - előkezelés nélkül és a forrón apróra vágott hagymát - forrásban lévő vízzel előre leöntjük (vagy forrásban lévő vízbe merítjük), és hideg vízzel mossuk. Az első esetben a hagyma élesebb lesz. A többi zöldséget, ha hozzá szeretné adni a páchoz, nem kell feldolgozni - csak kényelmes darabokra kell vágni.
A kebabhoz készített citrompácnak megvannak a maga titkai. A baromfihoz közönséges fekete borsot, a halakhoz sok citromhéjat adnak (citromot közvetlenül a pácba nyomhat), a vadhoz pedig őrölt borsot és egy kanál mézet adnak.
Negyed kg hagymához kell egy evőkanál cukor és só, kb. 50 g citromlé, 2 evőkanál. evőkanál növényi olaj, ízesítők és egy része gyógynövények, amelyek tetszik - ízlés szerint.
A citrompácot lépésről lépésre a következőképpen készítjük el: vágjuk le a hagymát, adjunk hozzá gyógynövényeket, fűszereket, cukrot, borsot, sót, keverjük össze. Külön adjunk hozzá olajat a léhez, és habverővel verjük fel, majd öntsük a hagymát ezzel a keverékkel, keverés nélkül, fedjük le, nyomjuk le egy terheléssel a tetején, és hagyjuk fél órán át.
Ha a hagymát azonnal hússal pácolják, kétszer-háromszor több citromlevet és egy pohár forralt vizet kell bevennie. Keverje össze a pácot, a hagymát és a leendő kebab darabjait, nyomja le elnyomással és hagyja 2-3 órán át.
Hagyma almaecetben
Ez a pác minden húsnak jó, de nem halnak. Egy nagy hagymához fél pohár forralt vízre, 2 evőkanál almaecetre, fél teáskanál sóra és fél evőkanál cukorra van szükség. Egyébként felveheti a vékony karikákra vágott retket a pácba, majd a tűzön egy kebabbal együtt megsütheti.
A hagymát félkarikára kell vágni, összekeverni a többi ételízesítővel és 15 percig pácolni. Egyébként tehet egy kis reszelt almát a pácba. A pácoláshoz az összes hozzávaló húsával együtt többet kell szednie, megtartva az arányokat, és ráöntve a pácot a húsra. Ezután fedje le, tegye az elnyomást és várjon néhány órát.
