A téli káposzta hagyományos betakarítása diverzifikálható, például répa hozzáadásával. Az aromás sóoldatnak köszönhetően a káposzta fokozatosan eredeti aromaanyagot kap a répából és kellemes rózsaszín árnyalatot. Télire sózott káposzta télire mind klasszikus módon, mind ecet nélkül, gyógynövények és fűszerek hozzáadásával.
Káposzta répával nagy darabokban télre tégelyekben: klasszikus recept
Szükséged lesz:
- 2 kg fehér káposzta;
- 1 répa;
- 2 sárgarépa.
A páchoz:
- 1,5 liter víz;
- 150 gramm granulált cukor;
- 4 babérlevél;
- 200 gramm asztali ecet;
- 20 gramm só;
- 4 borsó szegfűbors és fekete bors.
A főzési folyamat lépésről lépésre
A káposztavillákat éles késsel ossza fel ketté, és óvatosan vágja le a szárát. Ezután véletlenszerűen vágja nagy darabokra a káposztát. Hámozzuk meg a sárgarépát, és vágjuk minél vékonyabb karikákra.
Öblítse le és hámozza meg a céklát, kockákra vágva. Helyezze az elkészített zöldségeket rétegenként egy tiszta 3 literes edénybe. Főzzük meg a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, és adjon hozzá sót, cukrot és fűszereket, keverje össze. Hagyja a folyadékot körülbelül 3 percig forralni. Ezután öntsön bele ecetet, és azonnal kapcsolja le a hőt.
Öntse a még forró pácot az üvegbe, és azonnal zárja le a fedelet. Ebben a formában hagyja a zöldségeket szobahőmérsékleten 2 napig állni. Ezt követően a céklával ellátott káposztát megsózzuk, kinyithatja az üveget, és az előételt tálalhatja az asztalra bármilyen húsételhez, főtt burgonyához vagy önállóan.
Télire fűszeres káposzta répával: grúz recept
Szükséged lesz:
- 2-2, 5 kg káposzta;
- 1 répa;
- 2 hüvely csípős paprika;
- 15 gramm ecet;
- 10 gramm durva só.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Vágja a káposztát több nagy darabra, és távolítsa el a szárat. Helyezze az üres részeket egy mély zománcozott tálba (medence vagy fazék). Apróra vágjuk a megpucolt répát közepes méretű csíkokra.
Vágja a paprika hüvelyét több darabra. Nincs szükség a magok eltávolítására. Adjunk hozzá apróra vágott zöldségeket a káposztához. A pác elkészítéséhez öntsön másfél liter vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és tegyen mindent tűzre. Öntsön bele ecetet, amint a folyadék felforrt. Ezután azonnal kapcsolja le a hőt.
Öntsük a forró pácot a zöldségekre. Fedjük le őket egy tányérral, és tegyünk rá elnyomást, például egy közönséges háromliteres üveg vizet. A pácolást szobahőmérsékleten tárolja. 3-4 nap múlva elkészül a grúz fűszeres káposzta répával. Nagyon ízletesnek, fűszeresnek és ropogósnak bizonyul.
Káposzta répával télire fokhagymával
Szükséged lesz:
- 4 kicsi villa káposztával;
- 3 répa;
- 2 fej fokhagyma.
A páchoz:
- 4 liter víz;
- 220 gramm só;
- 180 gramm cukor;
- 3 levél lavrushka;
- 6 borsó szegfűbors.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Először készítse el a pácot. Ehhez öntsön vizet egy serpenyőbe, adjon hozzá minden fűszert egyszerre, forralja fel és tegye hűtőbe. Vágja véletlenszerűen 10 darabra a káposzta fejét. A megpucolt fokhagymagerezdeket szeletekre vágjuk. Helyezze őket óvatosan a káposztalevél közé.
A céklát is vágja legfeljebb 5 mm vastag szeletekre. Az elkészített ételt rétegenként tegye az üvegekbe, csak a tetején legyen káposzta. Öntsön hideg pácot zöldségekre, és sterilizálja minden edényt 20 percig.
Ezután sterilizált fém fedéllel szorosan zárja le az üveget. A savanyítást télen hűvös helyen tárolja, ideális egy pince vagy hűtőszekrény.
Koreai káposzta répával télire
Szükséged lesz:
- 1 fej káposzta;
- 2 répa;
- 4 gerezd fokhagyma;
- 1 hagyma.
A páchoz:
- 1 liter víz;
- 40-50 mm ecet;
- 6 borsó fekete bors;
- 2 babérlevél;
- 80 gramm cukor;
- 60 gramm só;
- 100 mm növényi olaj.
Főzés lépésről lépésre
Vágja a káposztát tiszta, 2x2 cm-es négyzetekre, távolítsa el a káposztát. Hámozzuk meg és vágjuk vékony csíkokra a céklát. Opcionálisan itt használhat egy koreai sárgarépareszelőt, és reszelheti rá a gyökérzöldséget.
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk félkarikákra vagy szabályos kockákra. Vágja a fokhagymát csíkokra. Kombinálja az összes apróra vágott alkatrészt egy mély edénybe, és jól keverje össze.
A pác elkészítéséhez az ecet kivételével az összes hozzávalót tegye egy fazékba, tegye fel tűzre. Forraljuk fel, majd főzzük a keveréket körülbelül 5-10 percig. Ezután adjon hozzá ecetet, és azonnal kapcsolja le a hőt.
Tegye a zöldségeket sterilizált üvegekbe és fedje le forró oldattal, hagyja állni a konyhában körülbelül 7 órán át. Ezután tegye hűvös helyre. Jobb tárolni az ilyen káposztát a pincében. A koreai stílusú répával készült káposzta nagyon illatos és ízletes, elég gyorsan elfogyasztott.
Répás káposzta télire: gyors recept
Szükséged lesz:
- 1 gerezd fokhagyma;
- 1 villa káposzta;
- 1 répa;
- 45 gramm só;
- 1 sárgarépa.
A páchoz:
- 1 liter forralt víz;
- 1 babérlevél;
- 5 fekete bors.
A főzési folyamat szakaszokban
Vágja a káposztát közepes kockákra. Lereszeljük a sárgarépát és a répát, vagy aprítsuk fel egy robotgéppel. Hámozzuk meg a fokhagymagerezdeket, és vágjuk vékony szeletekre. Ha azt szeretné, hogy az íze kevésbé legyen kifejezett a kész savanyúsággal, vigye át egy présen.
Három literes üvegeket mosson és sterilizáljon, rétegesen fektesse bele az ételt: fokhagyma - káposzta - cékla és sárgarépa. Ismételje meg ezt a váltakozást, amíg a teljes edény fel nem töltődik.
Készítsük el a pácot. Ehhez tegyen forró vízbe borsot és babérlevelet, és forralja fel. Ezt követően a folyadékot kissé le kell hűteni, és az üvegekbe meleg pácot kell önteni. Tekerje fel a dobozokat és tárolja hűvös helyen. Körülbelül egy nap alatt sós káposzta répával.
Káposzta répával télire, ecet nélkül otthon
Szükséged lesz:
- 2 fej káposzta;
- 2 répa;
- tormagyökér 6-7 cm;
- 1 fej fokhagyma.
A páchoz:
- 2 liter víz;
- 3 babérlevél;
- 100 gramm cukor;
- 160 gramm só;
- 10 fekete bors;
- 2 szegfűszeg.
Lépésről lépésre főzési folyamat
Vágja a káposztát nagy kockákra, távolítsa el a szárát. A megpucolt tormát és a céklát durva reszelőn reszeljük le. Vigye át a fokhagymát egy présen. Helyezzen ételt egy mély tálba, és alaposan keverje meg.
A pác elkészítéséhez a vizet a többi hozzávalóval együtt közepes lángon forraljuk fel, majd tegyük hűtőbe. Öntsön zöldségszeleteket meleg oldattal, tegyen elnyomást, és tegye hűvös helyre. Két nap után megpróbálhatja. Ez a recept lédús és nagyon aromás káposztát eredményez répával, amely kiváló kiegészítő például forró főtt burgonyához.
Káposzta répával nagy darabokban sós lében télire
Szükséged lesz:
- 1 közepes fej káposzta;
- 1 répa.
Sós vízhez:
- 1 liter víz;
- 1 csésze ecet
- 60 gramm só;
- 1 csésze cukor.
A főzési folyamat szakaszokban
Készítse elő a sóoldatot. Ehhez öntsön vizet egy fazékba, adjon hozzá sót és cukrot, majd forralja fel. Ezután öntsük hozzá az ecetet, és forraljuk fel újra az oldatot. Vegye le az elkészített sóoldatot a tűzről, és hagyja kihűlni.
Vágja a káposztát véletlenszerűen nagy darabokra, a répát hámozza meg és vágja több darabra. Helyezze a káposztát egy tiszta üvegedénybe, és szorosan nyomja meg a kezével vagy egy speciális mozsárral.
Tegye a répát a tetejére, és öntse a kihűlt sóoldatot az ételre. Fedje le az üvegeket nejlon fedéllel, és hagyja szobahőmérsékleten 48 órán át állni, majd tegye hűvös helyre.
