A hal tartalmaz A-, D- és B-vitamint, valamint zsírsavakat és fehérjét, amelyet a szervezet jól felszív. Íze és tápértéke miatt a hal fontos helyet foglal el az emberi étrendben. A mediterrán konyhában hagyományosan sok halétel szerepel. Könnyen elkészíthető, és bizonyára még az igényes ínyenceknek is tetszeni fog.
Szükséges
-
- Szicíliai halak esetében:
- 1 kg hal (ponty
- ponty
- rózsaszínű lazac);
- 200 g gomba;
- 3-4 db. krumpli;
- 200 g cukkini;
- 1-2 hang hagyma;
- 1 citrom;
- 80-100 ml növényi olaj (előnyösen olívaolaj);
- őrölt feketebors;
- só.
- A szicíliai kardhal esetében:
- 4 filé kardhal (egyenként 200 g);
- 1/2 csésze olívaolaj
- 1/2 pohár száraz fehérbor;
- 2 hagyma;
- 2 babérlevél;
- só;
- őrölt feketebors;
- 1 tk oregano;
- ág rozmaring díszítésre.
Utasítás
1. lépés
Szicíliai hal
Hámozza meg a halat, távolítsa el az uszonyokat és a fejet, hasítsa le a hasát és a belét. Alaposan öblítse le a tetemet folyó hideg víz alatt, és szárítsa meg. Végezzen ferde vágásokat a hal mindkét oldalán.
2. lépés
Mossa meg a citromot, vékony szeletekre vágva helyezze a bemetszésekbe és a hasába. Kenjen meg egy tepsit vagy edényt növényi olajjal, és tegye bele a halakat.
3. lépés
Hámozzuk meg a hagymát, vágjuk karikákra, és helyezzük a tetem köré. Mossa meg és hámozza meg a burgonyát, a gombát és a cukkinit. Vágja őket apró ékekre, és tegye a tetem tetejére. Sózzunk meg mindent, és szórjuk meg fekete borssal. Csepegtesse a szicíliai stílusú halakat növényi olajjal, szórja meg citromlével és vízzel.
4. lépés
Melegítsük elő a sütőt 200 ° C-ra, és tegyük bele a halakat. 40-50 percig sütjük. A szicíliai halat az asztalnál abban a formában szolgálják fel, ahogyan azt sütötték. A citromszeleteket frissen kell észrevenni.
5. lépés
Szicíliai kardhal
Öntsön egy fél pohár száraz fehérbort egy tálba, és keverje össze ugyanannyi olívaolajjal. Hámozzuk meg és vágjuk szeletekre a hagymát.
6. lépés
Alaposan mossa meg a kardhal filét, szárítsa meg papírtörlővel, és vágja közepes darabokra. Öntsük a halra a bor- és olajpácot, ízesítsük fekete borssal, apróra vágott babérlevelekkel és sóval, és tegyünk a tetejére hagymakarikákat. Fedje le a haltartályt fóliával és hűvös helyen tárolja.
7. lépés
Egy óra múlva vegye ki a hagymát a filedarabokból, vegye ki a halat a pácból és szórja meg oregánóval.
8. lépés
Az így pácolt halakat lehet grillezni vagy serpenyőben sütni. Süsse a filét mindkét oldalon körülbelül öt percig. A kardhal húsának kissé rózsaszínűvé kell válnia.
9. lépés
Az edényben felmelegítjük az olívaolajat és a borpácot, felforraljuk és felöntjük a megfőtt filével. A halakat rozmaringágakkal díszíthetjük.
