Ez egy eredetileg Szicíliából származó olasz fagylalt. A desszert gyümölcskocsonyán és tejszínhabon alapul, a fagyasztóban érlelik. A forró szicíliai szigeten hideg csemegét szolgálnak fel Amaretto likőrrel.
Szükséges
- - zselatin (40 g);
- - narancslé (100 ml);
- - citromlé (1, 5 evőkanál);
- - likőr (50 ml);
- - narancs, mangó, kivi (1 db);
- - mascarpone (300 g);
- - cukor (130 g);
- - tojás (2 db);
- - krém (100 ml);
- - sűrített tej (3 evőkanál).
Utasítás
1. lépés
Hagyja a lével töltött zselatint fél órán át duzzadni. Ezután addig melegítjük, amíg a zselatin fel nem oldódik.
2. lépés
Vágjuk kockákra a megpucolt gyümölcspépet, és pépesre vágjuk. Hozzáadjuk az oldott zselatint és a citromlevet. A sűrített püré felét ossza szét a forma alján. Hűtsük le a hűtőszekrényben.
3. lépés
A cukorral feldarabolt tojássárgája vízben felforraljuk, habosra keverjük. Keverje össze a mascarponét és a likőrt a kihűlt keverékbe. Hozzáadjuk a tejszínt, sűrített tejjel kikeverve. Hűtsük le a hűtőszekrényben.
4. lépés
Sorra adjunk sót, vaníliát, 0,5 ek a felvert fehérjékhez. citromlevet és tejszínt a hűtőszekrényből.
5. lépés
Kenje meg a fagyasztott püré tetejét a tejszín felével. Helyezze a fagyasztóba 20 percre. 20 perc elteltével tegyünk a krém tetejére 2 részt a püréből, és tegyük a fagyasztóba 15 percre, utána ismét elosztjuk a krémet. Hagyja 5 órán át a fagyasztóban.
