Caponata szicíliai származású. Ez egy finom hideg előétel, külön-külön, vagy egy crostini vagy bruschetta részeként. Az előétel főételként köretként is alkalmas. Zárt tartályban négy napig hűtőszekrényben tárolható.
Szükséges
- Hat adag:
- - padlizsán - 800 gramm;
- - arany mazsola, zöld magozott olajbogyó - egyenként 100 gramm;
- - fehérborecet - 50 milliliter;
- - egy hagyma, zellerszár;
- - három érett paradicsom;
- - három gerezd fokhagyma;
- - paradicsompüré, cukor, fenyőmag - egyenként 2 evőkanál;
- - kapribogyó - 1 evőkanál;
- - őrölt bors, só, egy marék zöld bazsalikomlevél.
Utasítás
1. lépés
Vágja a padlizsánt kockákra vagy ékekre. Aprítsd fel a hagymát, vágd fel a fokhagymát és a zellert is. Vágjuk le a héjat a paradicsomon, mártsuk forró vízbe tizenöt másodpercig, öntsük le hideg vízzel, és távolítsuk el a héjat.
2. lépés
Melegítsen egy kis olívaolajat egy serpenyőben. A padlizsánokat nagy lángon sütjük, kissé megbarnulnak. Tegyük át egy tálba.
3. lépés
Ugyanabban a tálban közepes lángon sütjük meg a zellert és a hagymát. Öt perc múlva adjuk hozzá a fokhagymát, még egy percig sütjük. Adjunk hozzá paradicsompürét, sütjük édes szagig. Adjon hozzá kockákra vágott paradicsomot, öntsön fel vizet (70 ml), hagyja hét percig párolni.
4. lépés
Adjon mazsolát, apróra vágott kapribogyót és olajbogyót a mártáshoz. Öntsünk bele ecetet, adjunk hozzá sót és cukrot. Hagyja körülbelül három percig forralni. Adjunk hozzá padlizsánt, melegítsük öt percig.
5. lépés
A kapott caponatát helyezzük át egy tálba, és hagyjuk kihűlni. Adjunk hozzá apróra vágott bazsalikomot és fenyőmagot. Keverd össze. Tálalás előtt hagyja az edényt szobahőmérsékleten körülbelül tíz percig állni.
