A Bibliában említésre kerül a lencse, amelyért Ézsau eladta elsőszülési jogát testvérének, Jákobnak. Az ókorban ez a gabona nagyon drága volt, kevesen engedhették meg maguknak, hogy az asztalon legyen. Néhány modern országban, például Németországban, a lencse hasznos tulajdonságainak története nemzedékről nemzedékre terjed. A németek úgy vélik, hogy a nő jólétet és jólétet hoz a házba.
A táplálkozási szakemberek úgy vélik, hogy a lencse jótékony tulajdonságait nem ismerik jól. Idővel véleményük szerint ez a gabonaféle felváltja a kenyeret, sőt a húst is. A lencsebab nagy mennyiségben tartalmaz fehérjét, szénhidrátokat, flavonoidokat, az A csoport vitaminjait. És a tudósok bebizonyították, hogy a gabonafélék fogyasztása megvédheti az embert a ráktól, elegendő napi 100 g kását fogyasztani.
A lencsét könnyen felhasználják gyógyászati célokra, különösen hasznos cukorbetegségben szenvedők számára. Levesek, saláták, főételek csökkenthetik a vércukorszintet. Akiknél orvosaik gyomorfekélyt diagnosztizáltak, ehetnek lencsepürét. Ez normalizálja az emésztőrendszert. A hüvelyesek ilyen változatát tartalmazó étrend a terhes nők számára is előnyös. A lencse ezen tulajdonságain túl van egy vélemény, hogy környezetbarát termékről van szó. Nem halmozódik fel méreganyagok, nitrátok, radionuklidok.
A világon sok olyan ország van, amelynek nemzeti konyhája a lencse használatán alapul. Például Indiában forró fűszerekkel készült leveseket, gyógynövényeket készítenek belőle, rizzsel és szószokkal fogyasztják. Törökországban híres a lencsepürével és a babkaleves, Iránban pedig ebből a gabonaféléből és gyümölcsből szeretnek pilafot készíteni. Hagymával, lencsével és forró fűszerekkel készült tészta népszerű Egyiptomban. Romániában a dara a saláták fő összetevője.
A lencsével sokféle étel elkészíthető az egész család számára. Alternatív megoldásként saláta kacsamellel. Vegyünk 2 húsfilét, szárítsuk meg és tegyünk 400 ml csirkehúslevesbe, forraljuk fel, csökkentjük a hőt. Hagyja 15 percig, majd vegye ki a melleit, és tegye külön lemezre. 50 g sózatlan mogyorót megsütünk egy száraz serpenyőben, hagyjuk a diót kissé kihűlni, késsel apróra vágjuk. Mossa meg a frillis salátát, jól szárítsa meg, és kezével szedje össze egy nagy tálba. Vágja a körtét ékekre.
Készítsük el a mártást: keverjünk össze 100 ml növényi olajat 60 ml narancslével, adjunk hozzá 30 ml ecetet és 15 g mézet. Keverjük össze. Vágjuk a filét kockákra, adjunk hozzá ízlés szerint fűszereket, és keverjük össze a többi hozzávalóval, öntsük a mártással és szórjuk meg mogyoróval. Azonnal tálaljuk!
