Hagyományosan a tengeri sügér bazsalikomos kéreggel és sült burgonyával olasz ételnek számít. Hasonló receptek azonban megtalálhatók a kínai, a francia és az orosz kulináris kultúrában.
Szükséges
- - tengeri sügér hal
- - 80 g zöld bazsalikom
- - tengeri só
- - olivaolaj
- - 15 g fenyőmag
- - 30 g parmezán sajt
- - 2 gerezd fokhagyma
- - 20 g zsemlemorzsa
- - 1 citrom
- - krumpli
- - kakukkfű
- - 1 fej medvehagyma vagy hagyma
Utasítás
1. lépés
Dörzsölje meg a tengeri sügért sóval, és tegye hideg helyre 10-15 percre. Apróra vágjuk a bazsalikomot, fenyőmagot, fokhagymát, parmezán sajtot és kakukkfüvet turmixgépben. A tejföl állagának keveréke legyen. A kapott masszához adjuk hozzá egy citrom levét, és mindent alaposan összekeverünk.
2. lépés
A kihűlt tengeri sügért mindkét oldalán megkenjük az elkészített keverékkel, és a halakat olívaolajon aranybarnára sütjük. Süthet tengeri sügért is a sütőben.
3. lépés
Hámozza meg a burgonyát, vágja vastag szeletekre, vagy hagyja egészben. Helyezzük egy olívaolajjal kikent tepsibe, és süssük a sütőben barnára. Vágjon egy fokhagymagerezdet, hagymát, rozmaringot és néhány kakukkfüvet, amíg össze nem omlik. Néhány percig puhára keverjük a keveréket a burgonyán.
4. lépés
Helyezze a tengeri sügért egy tányérra, és tegye mellé a sült burgonyát. Díszítsük bazsalikom ágakkal, vízitorma vagy vékony citrom ékekkel.
