Kipróbálnád magad a sajtkészítésben? Ezután kezdje a túrós sajttal, fokhagymával és gyógynövényekkel. Nagyon sok lehetőség van az otthoni főzésre. Használhat egy fűszert, vagy különböző gyógynövényeket keverhet össze.
Használjon juhtejet a főzéshez, ez különleges pikantériát ad a készterméknek, a gyógynövények és a fokhagyma pedig megtölti aromájával a házi sajtot.
Túrós sajt gyógynövényekkel és fokhagymával
A főzéshez meg kell tennie:
- túró - 1 kg;
- szódabikarbóna - 1 teáskanál;
- koriander - 50 g;
- vaj - 100 g;
- juhtej (zsír) - 1 l;
- nyers tojás (sárgája) - 3 db;
- só (finomra őrölve) - 1 teáskanál;
- fokhagyma (szegfűszeg) - 4-5 db.
Közvetlenül a sajt forrása előtt elő kell készíteni a gyógynövényeket és a fokhagymát. A Cilantrót alaposan le kell öblíteni, egy törülközőre kell fektetni, hogy megszáradjon, majd a lehető legerősebben apróra vágja. A fokhagymagerezdeket meg kell hámozni, ki kell öblíteni és sajtóval össze kell zúzni. Ezután mindkét összetevőt egy masszába kell keverni.
Ezután meg kell venni egy zománcozott serpenyőt, és tegye bele a túrót, öntsön hideg juhtejjel, keverje össze a masszát és tegye lassú tűzre. A keverés abbahagyása nélkül hagyja a masszát jól felmelegedni, anélkül, hogy felforralná. Amikor látja, hogy a tej elkezd göndörödni a serpenyőben, vegye le a túrót a tűzről.
Most elő kell készítenie egy helyet a túró tömegének szűrésére. Vegyünk egy másik serpenyőt, és tegyünk rá szűrőedényt. A további lépésekhez gézre van szüksége, azt szűrőedénnyel kell lefedni. Ne húzza meg szorosan a cheeseclothet, hanem tegye egy mélyedésbe egy szűrőedénybe. Ezután az elkészített túrós masszát cheesecloth-on át öntsük egy szűrőedénybe, kösse össze az utóbbit csomó formájában és akassza fel, hogy a tejsavó szabadon lefolyhasson a túróból. Ennek a folyamatnak az ideje attól függ, hogy a sajt milyen végső állagú legyen. Minél tovább dekantálják a tejsavót, annál sűrűbb lesz a túró és a jövőbeni sajt.
Ha a kapott masszából elegendő savó van dekantálva, tegye a túrót egy fazékba, adjon hozzá apróra vágott koriandert fokhagymával, és mindent jól keverjen össze. Válasszuk le a sárgáját a nyers tojásról, és adjuk hozzá a túrós masszához, majd adjunk hozzá finoman őrölt sót és szódabikarbónát, mindent alaposan keverjünk össze. A vajat kissé meg kell puhítani (ne olvadjon meg!) És hozzá kell adni a keverékhez is. Ismételje meg a sajtmasszát, és tegye az edényt alacsony hőfokon.
Hevítve és szódabikarbónával kölcsönhatásba lépve a túrótömeg olvadni kezd, és végül sajttá válik. A keverést a főzés végéig nem szabad abbahagyni. A sajtformát belülről vajjal kell kikenni, majd a kész masszát bele tenni. Ezután hűtsük le a formát sajttal és tegyük hűtőbe. Amint a sajtmassza megkeményedik, a kész terméket tányérra teheti.
Túrós sajt fokhagymával és kaporral
Ez a legegyszerűbb házi sajt receptje, amely nem igényel további hőkezelést. Elkészítéséhez meg kell tennie:
- kapor zöld (apróra vágva) - 2-3 evőkanál.;
- zsíros házi túró - 500 g;
- fokhagyma (szegfűszeg) - 2 db;
- finomra őrölt só - 1 evőkanál.
A kapros zöldeket először alaposan le kell öblíteni, szárítani és aprítani. A fokhagymagerezdeket sajtóval megpucoljuk és összetörjük. A kövér házi túrót egy tálba kell tenni, finom sóval megszórva, apróra vágott kaprot és apróra vágott fokhagymát adunk a masszához, mindent alaposan összekeverünk.
Vegyünk egy darab tiszta gézt, tegyük a túrómasszát középre, és szoros csomóval kössük meg az anyagot. Ezután el kell nyomnia a túróval ellátott túrót elnyomás alatt, ehhez két darab vágódeszkát használhat a medence vagy a serpenyő fölé. A deszkák közé túrós tömegű csomót kell tenni, a tetejére terhelést kell helyezni. Hagyja a túrót 2-3 napig szűrni és sűríteni. A kész sajtot gondosan el kell távolítani a cheesecloth-ből, és egy tányérra kell helyezni. Tárolja a sajtot fokhagymával és kaporral a hűtőben.
