A fiatal burgonya és az első rókagombák, amelyek megnyitják a gombaszezont, segítenek érezni a nyár eleji fűszeres ízt. Ez az egyszerű és könnyen elkészíthető étel gazdag ízével és aromájával örvendeztet meg.
Szükséged lesz:
- rókagomba - 300 g;
- hagyma - 1 db;
- fokhagyma - 2 gerezd;
- burgonya (közepes) - 6-8 db;
- friss petrezselyem - 1 csokor;
- olívaolaj - 100 ml;
- vaj - 50 g;
- só, fekete bors, őrölt paprika.
Burgonya előkészítése
Öblítse le alaposan a fiatal burgonyát folyó víz alatt. Merev kefével jól dörzsölje meg, vagy hagyja "egyenruhában". Vágja a burgonyát negyedekre vagy nagy csíkokra. Tegyük egy mély tálba, adjunk hozzá sót, egy csipet fekete borsot és paprikát, olívaolajat és alaposan keverjük össze.
A burgonya sütése előtt kissé előforralhatja sós vízben. Jobb, ha a fiatal burgonyát forrásban lévő vízbe tesszük.
Jól melegítsen egy serpenyőt, lehetőleg tapadásmentes bevonattal, és tegye rá a burgonyát. Csökkentse közepesre a tüzet. A burgonyát időnként megkeverve, de nem túl gyakran megsütjük, hogy megbarnulhassanak. 15-20 perc múlva fedje le az edényt fedővel, hogy a burgonya átfőjön. Ellenőrizze a készenlét villával, félbevágva a darabot.
Gomba elkészítése
Vágja le a rókagomba gyökereit, és 15-20 percig áztassa hideg vízben, hogy eltávolítsa a homokot. Enyhén öblítse le a gombákat, és tegye őket egy törülközőre, hogy a felesleges víz elfolyjon. Ha a gomba nem túl piszkos, egyszerűen puha ecsettel vagy ecsettel dörzsölje meg őket. Vágjon hosszában nagy és közepes gombákat, a kisebbeket egészben hagyja. Nagy gombák esetén a lábak levághatók.
Hevítse elő jól a tapadásmentes serpenyőt, és öntsön hozzá kb. olivaolaj. Helyezze a rókagombákat egy serpenyőbe, adjon hozzá egy jó csipet sót, fekete borsot, és óvatosan keverje vagy rázza meg többször a serpenyőt. A serpenyőt jól fel kell melegíteni, hogy a gombák megsüljenek és ne pároljanak. De ne vigyük túlzásba, hogy semmi se égjen. Sütéskor a gombák mennyisége jelentősen csökken.
5-10 perc elteltével apróra vágott fokhagymát adunk a gombához, kevergetve további 10 percig sütjük. A főzés végén adjunk hozzá vajat, apró kockákra vágva, és vegyük le a tűzről.
A sütés végén 1 tk hozzáadható a gombához. frissen facsart citromlé vagy 200 ml tejszín.
Durvára vágjuk a friss petrezselymet, meghintjük gombával és megkeverjük. Hozzáadhat finoman vagy durvára vágott zöldhagymát is. Tegye a sült rókagombákat egy serpenyőbe burgonyával és óvatosan keverje össze. Egy nagy edénybe burgonyát tehet, a tetejére gombát helyezhet, és alacsony zsírtartalmú tejföllel vagy natúr joghurttal öntheti őket.
Ha attól tart, hogy a külön megsütött gomba és burgonya nagyon zsíros étel lesz, akkor a rókagombát kissé sós vízben megfőzzük, és a főzés közepette hozzáadjuk a burgonyához.
Az is nagyon finom lesz, ha a burgonyát rókagombával megszórjuk reszelt sajttal, és a sütőben aranybarnára sütjük.
