A legtöbb ember szereti a fiatal burgonyát. Még júniusban kezdenek vásárolni, anélkül, hogy megvárnák a betakarítást a helyszínen. Burgonyából sok egyszerű, de nagyon ízletes és eredeti ételt főzhet.
Leggyakrabban a burgonyát egyszerűen felforralják, olajjal öntik és apróra vágott gyógynövényekkel megszórják. A különbség ebben a receptben az, hogy a burgonyát tejben párolják, és fokhagymával és kaporral kombinálva az étel nagyon szokatlan és kifinomult ízt kap.
A főzéshez szüksége lesz:
- krumpli;
- só;
- tej;
- kapros zöldek;
- fokhagyma.
Az összetevők mennyisége attól függően változik, hogy melyik részt készítjük.
Megmossuk a fiatal burgonyát (jobb, ha kis gumókat veszünk, egy csirke tojás méretűek), megmossuk, megtisztítjuk és kockákra vágjuk, körülbelül 1-1,5 cm méretűek. Öntsünk egy tálba (erre a célra jobb vegyen egy vastag falú serpenyőt, üstöt vagy forralót, az alumíniumban fog égni), öntsön bármilyen zsírtartalmú tejet, hogy a burgonya teljesen folyadékkal boruljon.
A serpenyőt lassú tűzre tesszük, lefedjük és addig pároljuk, amíg a tej pontosan felét el nem párolog. Ekkorra a burgonya általában gyakorlatilag megfőtt. Sózunk, csak valamivel kevesebbet, mint burgonyapürében vagy egész burgonyában - könnyű túlsózni az edényt.
Válogatjuk a kapros zöldeket, leöblítjük és eltávolítjuk a felesleges vizet, majd felaprítjuk, saját belátásunk szerint elkészítjük a darabokat. Hámozzuk meg a fokhagymát, és aprítsuk fel finoman és finomra, nem ajánlott sajtón átengedni.
Kaport, fokhagymát öntsünk egy tálba burgonyával, és óvatosan keverjük össze, pároljuk további 5-7 percig.
Nem kell törekedni a tej elpárologtatására az aljára, pár óra múlva a burgonya annyit vesz el, amennyi szükséges, és gyakorlatilag nem marad felesleges folyadék.
Tálaljuk a kész ételt friss zöldségsalátával.
