A sertészsír nagyszerű előétel, amely sok ételhez passzol. A piacon már sózva megvásárolható, vagy otthon főzheti. A sertészsír sózásához nem szükséges annyi összetevő - csak só és fűszerek. És ha az elkészítéséhez speciális sóoldatot használ, akkor egy ilyen termék egyszerűen megolvad a szájban.
Szükséges
- - zsírzsír - 0,5 kg;
- - víz - 1000 ml;
- - só - 4 evőkanál. l. csúszdával;
- - fokhagyma - 8-10 gerezd;
- - babérlevél - 3-4 db;
- - fekete bors - 12-15 db;
- - egy üvegedény vagy egy kis zománcozott fazék.
Utasítás
1. lépés
Az első lépés a zsír elkészítése. Ehhez késsel hámozza meg a bőrt. Ezután öblítse le a szalonnát csapvízben, és papírtörlővel szárítsa meg. Vágja közepes méretű darabokra, körülbelül 5 cm-es oldallal.
2. lépés
A sóoldat elkészítéséhez vegyen egy liter vizet (meleg legyen), mártson bele sót, babérlevelet és fekete borsot. Keverjen össze mindent úgy, hogy a só teljesen feloldódjon a vízben. Forraljuk fel az oldatot, és pároljuk körülbelül 4 percig. Ezután vegye le a tűzről, és hűtse le.
3. lépés
Amikor a sóoldat kihűlt, vegye ki a héjakat a fokhagymagerezdekről, és vágja apróra (használhat fokhagymaprést vagy reszelőt is).
4. lépés
Most vegyen egy tégelyt vagy fazekat (lehetőleg hosszúkás formát). A darált fokhagyma kis részét szórja a serpenyő aljára. Ezután tegyen néhány darab szalonnát úgy, hogy a bőr alul legyen. A darabokat fokhagymával szórjuk meg a tetején, majd a szalonnát a bőrével lefelé tegyük újra. Ezután adjuk hozzá ismét a fokhagymát, és így tovább, amíg el nem fogynak az összetevők. Ebben az esetben a munkadarab összegyűjtésének szükségképpen azzal kell végződnie, hogy a sertészsírt fokhagymával megszórják.
5. lépés
Vegye ki a sóoldatot, és vegye ki belőle a babérleveleket, amelyeket a szalonnadarabok közé kell tenni. Most töltse meg a munkadarabot sóoldattal - teljesen be kell fednie az edények tartalmát. Ezt követően fedje le a munkadarabot fedéllel (fedheti le tányérral vagy állítsa be az elnyomást is). És hagyja így a sertészsírt, hogy szobahőmérsékleten savanyítsa két napig. Ezután tegye a zsíros ételeket a sóoldatba a hűtőszekrénybe, és tartsa további 2-3 napig.
6. lépés
Amikor a tartási idő lejár, a sóoldatot leereszthetjük, a sertészsírt száríthatjuk, darabokra vághatjuk és snackként tálalhatjuk, például borscsival vagy sültvel. Darálhatja, fűszerezhet fokhagymát és pástétomot is készíthet. A legjobb, ha ilyen zsírokat a fagyasztóban tárolunk, sütőpapírba csomagolva.
