Gyorsan és ízlésesen sózhatja a heringet sós lében vagy sós lében. Az így sózott halaknak 24 órán belül enyhén sózott íze és fűszeres aromája lesz. Főtt burgonyával fogyasztható, olajjal vagy ecettel ízesítve, salátákhoz adva.
Szükséges
- Termékek:
- • Friss vagy fagyasztott hering - 3 db.
- • Só - 2-3 evőkanál. l.
- • Cukor - 1 evőkanál. l.
- • babérlevél - 3 db.
- • Fekete és szegfűbors - 7 db.
- • Koriandermag - 0,5 ek.
- • A szegfűszeg opcionális
- • Víz
- Edények:
- • Fazék sóoldathoz
- • Konzerv pácoláshoz (üveg vagy mély tál)
Utasítás
1. lépés
Először elő kell készítenie a halat és a sóoldatot, amelyben majd sózzuk. A sóoldathoz öntsön vizet egy serpenyőbe, és hagyja forralni. Amint felforr a víz, sót, cukrot öntenek a serpenyőbe, borsszemeket, koriandert és babérlevelet adnak hozzá. A sóoldatot ismét fel kell forralni, 1-2 percig forralni és levenni a tűzről. A kész sóoldatot hagyjuk szobahőmérsékletre hűlni.
2. lépés
Amíg a sóoldat lehűl, elkezdik feldolgozni a heringet. Ha a hal fagyott, akkor meg kell olvasztani. Erre azonban nincs szükség extrém módon, például mikrohullámú sütőben vagy forró víz alatt. Figyelembe véve, hogy sózásra csak szilárd húsú halak alkalmasak, a leolvasztás legjobb módja, ha szobahőmérsékleten hagyjuk felolvadni. A sózásra kész halakat megmossuk, és a fej vagy a farok levágása nélkül a kopoltyúkat gondosan eltávolítjuk.
3. lépés
A megmosott halakat sózótartályba kell helyezni. Ez lehet egy mély fedeles tál, kerámia edény vagy akár egy műanyag palack. A heringnek legalább egy napig sóoldatban kell lennie. A halak maximális időtartama 7 nap lehet a sóoldatban. Ha egy hét alatt nem volt idejük megenni az összes halat, akkor a heringet el kell távolítani a sóoldatból, részekre kell vágni és kis mennyiségű növényi olajat kell önteni.
