Nem mindenki szereti a sertészsírt abban a formában, ahogy azt az üzletekben értékesítik. Ez érthető, leggyakrabban vagy rosszul főtt terméket, vagy sertészsírt lehet vásárolni egyetlen réteg hús nélkül. Ezért - főzz otthon. Kezdje bevált receptekkel, például párolt szalonnával, fűszerekkel.
Szükséges
-
- • friss sózott szalonna - 300 - 500 g;
- • őrölt fekete bors - 2 teáskanál;
- • Fokhagyma - 3 szegfűszeg;
- • babérlevél - 2 db.
Utasítás
1. lépés
A kissé megdermedt szalonnát vágja keskeny, legfeljebb négy centiméteres csíkokra. Annak megakadályozása érdekében, hogy a termék tapadjon a késhez, előélesítse és jól hűtse le a szerszámot.
2. lépés
Az apróra vágott darabokat jól megsózzuk, és erősen dörzsöljük borssal vagy elkészített paprikakeverékkel. Ajánlatos durva sót venni, de a borsnak finomnak kell lennie.
3. lépés
Késszel vagy speciális eszközzel törje össze a fokhagymagerezdeket, és dörzsölje meg vele az egyes szalonnadarabok oldalát. Készítsen réseket a szalonnába, legfeljebb 0,5 cm-re, és tegyen bele néhány törött babérlevelet.
4. lépés
Tegye a kapott üres helyeket a hűtőszekrénybe, és hagyja egy éjszakán át. Ez idő alatt a szalonnának lesz ideje felszívni az összes fűszert és a babérlevelek aromáját. Feltétlenül takarja le a szalonnát, különben elnyeli a hűtőszekrény illatát a fűszerek aromájával együtt.
5. lépés
Főzzük a szalonnát dupla vagy lassú tűzhelyben. Ha nincs rendszeres gőzhajója, az rendben van. Mártsa be a darabokat egy szűrőedénybe, amelyet viszont egy fazék vízbe (itt van egy dupla kazán) helyezzen, hogy a szűrőedény ne érjen a víz felszínéhez. Tegye a fazekat a tűzre, forralja fel és hagyja legalább 40 percig. Ez az idő elegendő lesz egy lágy és puha zsírhoz. Azonban, ha kemény darabokat vett, akkor jobb, ha egy vagy akár két órát főz.
6. lépés
Villával ellenőrizze a szalonna készenlétét: a szalonna készen áll, ha a szalonna könnyen átszúrható. vegye ki az edényt, és hagyja egy durva ruhán "pihenni" (például hajtsa rá a szalonnát egy gofri törülközőre). Díszítsük friss fűszernövényekkel, adhatunk hozzá egy kevés apróra vágott fokhagymát, és barna kenyérrel tálalhatjuk.
