A hagymahéjjal és különféle fűszerekkel készült zsírsav nagyon hasonlít a füstölt zsírhoz. Ennek a természetes terméknek az az előnye, hogy nagyon gyorsan és otthon főzheti.
A sertészsír egészséges termék, ha kis mennyiségben fogyasztják, és nagyon ízletes. A sertészsír bármilyen formában nagyon finom. Sózzák, pácolják, főzés és sütés közben zsírként használják, füstölik és főzik. És ha adunk hozzá egy kis hagymahéjat, akkor gyönyörű gazdag vöröses színt és szokatlan ízt kap.
Előkészítő munka
A füstölt-főtt sertészsír elkészítéséhez 1-1,5 kg sótlan zsírra lesz szükség, lehetőleg gyönyörű húsréteggel, két vagy három marék hagymahéjjal, cukorral - 100-150 g, sóval - 2 evőkanál. kanál, szegfűbors - 3-5 borsó, babérlevél - 3-4 darab, valamint fokhagyma, paprika, paprika és száraz adjika keveréke. Ezenkívül szüksége lesz egy közepes méretű serpenyőre. A szalonna főzéséhez tanácsos sötét színű ételeket venni, különben nagyon héjjal festeni fogja.
Főzzön sertészsírt
Vágja a szalonnát nagy darabokra, hogy azok beleférjenek a serpenyőbe. Most készítse elő a sóoldatot. Neki két evőkanál sót, 100-150 g cukrot, babérlevelet, borsot és alaposan megmosott hagymahéjat adunk egy liter vízhez. Tegye a sóoldatot tűzre és forralja fel. Ekkor öblítse le a szalonnát folyó víz alatt.
Amikor forr a víz, mártsa bele a szalonnát, és forralja 20-25 percig a víz forrása után. Ezután vegye le az edényt a tűzről. Nem kell kihúznia a zsírt. Megfelelően meg kell sózni és telített sóoldattal. A zsírt általában 10-12 órán át hagyják. Ezen idő elteltével a szegyet ki kell venni a serpenyőből, és hagyni kell, hogy kifolyjon. Ehhez használhat szűrőt vagy szitát. Hagyja az elkészített szalonnát harminc percig - "pihenjen".
És ebben az időben maga készítse elő a "tölteléket", vagy inkább a dörzsölést. Nála apróra vágjuk, vagy 2-3 gerezd fokhagymát adunk át egy présgépen, és keverjük össze egy csipet borskeverékkel. Ha kívánja, adhat hozzájuk paprikát vagy száraz adjikát. Alaposan keverje össze az összes hozzávalót, és az elkészített szalonnát dörzsölje a kapott keverékkel. Ezután csomagolja műanyag csomagolásba, és tegye a hűtőbe, vagy jobb esetben a fagyasztóba.
Kis trükkök
Ha a szalonnának nemcsak a megjelenését, hanem a füstölt ízét is meg akarja adni, adjon hozzá egy evőkanál folyékony füstöt a sóoldathoz.
A kihűlt főtt szalonnát fűszerekkel és fokhagymával is megtöltheti. Ehhez készítsen kis bemetszéseket egy szalonnadarabba, és helyezzen bele gerezd fokhagymát és borsot.
A sertészsír elkészítéséhez jobb, ha a hagymát lilahagymából vesszük, vagy félbe keverjük aranyvagymahéjjal. Segítségükkel vörösebb megjelenést kölcsönöz a mellnek.
Amikor a sertészsírt fűszerekkel dörzsöli, adjon hozzá egy kevés durva tengeri sót a keverékhez. Finomabb ízt ad a kész ételnek, gyengéd és aromás lesz.
Ebben a receptben használhat sózott sertészsírt is. Ebben az esetben a sóoldatban lévő só mennyiségét csökkenteni kell.
Ugyanígy főzhet csirkét, sertéshúst, marhahúst. De ebben az esetben a húst sokkal hosszabb ideig kell főzni - 40-60 percig. Természetesen a pácolás sózási idejét is meg kell hosszabbítani.
